Какая рыба больше подходит для жарки на решетке? И можно заодно маринад для рыбы. Спасибо!

Бери горбушу - не прогодаешь , .а маринад на свой вкус

Семга, форель, скумбрия.... Для маринада-лимонный сок, соевый соус, специи.

Скумбрия
Горбуша
Треска
Селедка (мороженая)

Маринад для рыбы
100 г соевого соуса
150 г сухого белого вина
2 ст. ложки сахарного песка
60 г тонко порезанного имбирного корня
3 ст. ложки растительного масла (лучше арахисового)
1/2 пучка кориандра (кинзы)
1 ст. ложка розового перца горошком
Смешайте в миске все ингредиенты, положите рыбу в маринад минут на двадцать, но не ставьте в холодильник. Затем рыбу откиньте на дуршлаг и запеките на решетке. Так можно приготовить и филе трески, и лосося.

соус: смешать раст. масло, томатный сок, вино, соль, перец, 1 чайную ложку сахара.

Шашлык из осетрины
Маринад на 1 порцию: 0,5 ст. соевого соуса, 1 зубчик чеснока, 4 ч. л. кетчупа, 2 ч. л. лимонного сока, 0,5 пучка рубленой петрушки, 0,5 ст. апельсинового сока, 1 ч. л. молотого черного перца. Рыбы на 1 порцию надо взять 300-350 г..
Смешайте все компоненты для маринада, уложите подготовленную рыбу и маринуйте в холодильнике 1,5-2 часа. Затем обжаривайте на мангале 10-20 минут (в зависимости от толщины кусков), часто переворачивая.

Усач, жареный на решетке
Рыба 240, масло оливковое 10, масло сливочное 20, зелень петрушки 5, лимон 1/5 шт, соль.
Очищенную и помытую рыбу отсушивают на салфетке, солят по вкусу, поливают оливковым маслом и жарят на решетке. К готовой рыбе подают масло с зеленью петрушки и ломтики лимона.

Форель на вертеле
Форель мелкая 190, сок граната 20, мaсло сливочное 5, зелень петрушки, перец, соль.
Рыбу потрошат со стороны головы, не разрезая брюшко, промывают, посыпают солью и перцем, надевают на шпажку и жарят над раскаленными углями, периодически смазывая маслом, при подаче поливают соком граната.
На гарнир подают зелень или овощи.

Тунец с эстрагоном на гриле
3 ст. л. оливкового масла, 2 мелкопорубленных зубчика чеснока, 2 ст. л. белого винного уксуса, 1 ч. л. сушеного эстрагона, свежемолотый черный перец по вкусу, 600 г филе тунца.
Смешайте оливковое масло, уксус, эстрагон и перец.
Поместите филе тунца в маринад, накройте и поставьте в холодильник на 4 часа.
Жарьте на гриле по 8-10 минут с каждой стороны.

рыбу можно "спечь".
Выбирают хариусов, мелких ленков, а тайменей пластают вдоль хребта, солят изнутри и укладывают на горячую шипящую каменную плиту. Минут через десять переворачивают. Можно обмазать рыбу глиной и зарыть на полчаса под костер -- в раскаленный песок.

Рыба в золе
Рыбу не надо чистить и потрошить, а если она велика - вынуть внутренности через маленький разрез впереди у головы. Посолить, завернуть в фольгу или газеты, слегка смочить водой бумагу. Разгрести костер, убрать поленья, рыбу положить на покрытые золой угли и сверху нагрести золы. Готовность рыбы приблизительно через полчаса.

Рыба, жареная на вертеле
Осетрина (белуга, севрюга или лосось) 190, сметана 5, лук репчатый 80, лимон 20, сок гранатовый 50, зелень петрушки 10, соль.
Порционные куски обработанной рыбы нанизывают на вертел, посыпают солью, смазывают сметаной и жарят над древесными углями. На гарнир подают репчатый лук, лимон или гранатовый сок, зелень.

Шашлык
Рыбу средних размеров (судака, форель, скумбрию) выпотрошить, натереть изнутри солью, внутрь положить смесь из моркови, молодых кабачков, зеленого лука и укропа, поперчить. Завернуть в фольгу и готовить на решетке.
Можно без фольги прямо на шампурах.

горбуша сухая для жарения, к тому горбушу ловят в августе-сентябре и аж на Сахалине, то есть в продаже прошлогодняя, а хранить в замороженном состоянии ее больше 6 мес нельзя ни при ниже -17 по российским добрым правилам, - никак, ибо кислород воздуха окисляет мясо и оно в пищу людям не годится.
Терпуг каменный подойдет для жарки, камбала белобрюхая, хищная скумбрия подошла-бы, но мясо скоростных хищных пелагических рыб, как и мясо всех хищников, много чего в себе накапливает нехорошего по пищевым цепям идущего.
Итак, терпуга и палтуса у вас в продаже нет, форель садковая невкусная и с гормонами, остается камбала.
Покупную камбалу нужно вымачивать ночь в холодном молоке в холодильнике, а жарить в кляре.

Форели, красная рыба. Натуральное лучше и маринада не надо. Недавно ели, забыли посолить... ммм...

Форель... объеденье.

Скумбрия, семга, форель.

для жарки на решетке -любая хищная .. она по определению мускулистая но не жирная .. а вот при копчении она становится немного сухой ..а для копчения наоборот нужна жирная типа Линя или Сазана а под маринад- ЛЮБАЯ какая есть ..

Такая примерно. ( Увеличить не умею)

Лосось либо семга. Вот сайты:
http://povar.ru/recipes/losos_na_uglyah-16483.html
http://culinarysite.ru/news/2010-12-26-115