как делается рыбный шашлык и с какой рыбы? спасибо

Палтус с овощами на шпажках

Ингредиенты для рецепта:
палтус (филе) – 600г
лук репчатый – 250г
шампиньоны – 250г
помидоры – 200г
перец сладкий – 150г
масло растительное – 50 мл
кориандр (молотый) – 5г
тмин молотый – 5г
лимон – 1 шт.
укроп (зелень) – 1/2 пучок
петрушка (зелень) – 1/2 пучок
соль, перец – по вкусу.
Рецепт приготовления: Палтус с овощами на шпажках

Филе палтуса моют в холодной воде, нарезают небольшими ломтиками и укладывают в эмалированную емкость. Сок, выжатый из лимона, смешивают с растительным маслом, солью, молотым перцем, кориандром, тмином, заливают полученным маринадом рыбу и выдерживают ее в прохладном месте в течение 1-2 ч.
Грибы тщательно моют и нарезают ломтиками. Лук чистят, моют и нарезают кольцами. Помидоры моют и разрезают на 4 части. Перец чистят, моют и нарезают кубиками. Рыбу, грибы и овощи вперемежку нанизывают на деревянные шпажки, кладут на решетку и жарят над раскаленными углями, периодически сбрызгивая маринадом.
Готовое блюдо подают к столу, украсив веточками петрушки и укропа.

Осетрина, жаренная на вертеле

Ингредиенты для рецепта:
осетрина – 450г
масло растительное или сливочное – 45г
помидоры – 300г
лук репчатый – 60г
лук зеленый – 90г
лимон – 1/2 шт.
перец молотый, соль – по вкусу.
Рецепт приготовления: Осетрина, жаренная на вертеле

Филе без кожи и костей нарезать ровными кусочками, надеть на металлическую шпажку, посыпать солью, перцем, смазать маслом и жарить над раскаленными углями (без пламени) 10 минут, поливая жиром. Готовую рыбу снять со шпажки и уложить на блюдо. Гарнировать помидорами, кольцами репчатого лука, полосками зеленого лука длиной 4- 5 см, лимоном.

Шашлык из хариуса (над костром в собственном соку)

Ингредиенты для рецепта:
хариус
Рецепт приготовления: Шашлык из хариуса (над костром в собственном соку)

Самый вкусный шашлык получается из только что пойманной рыбы (живой) . Для приготовления шашлыка взять хариуса весом не более 1 кг. Очистить от чешуи, обмыть, разрезать по спинке, убрать внутренности, еще раз тщательно промыть, обсушить чистой материей, посолить, поперчить и нанизать на специальную палку, один конец которой в виде плоского острия пики, а второй заострен как колышек. Палка, на которой будет жариться шашлык, должна быть достаточно прочной, длиной 80-100 сантиметров.
Шашлык жарить над костром, в котором горят смолистые дрова, дающий много жара, но мало дыма. Для этого палку с нанизанной рыбой помещают наклонно над костром (нижний конец палки втыкают в землю и наклоняют верхний конец ее над костром) . По мере зажаривания шашлыка с одной стороны (обращенной к огню) , повернуть рыбу другой стороной. Жарить шашлык 10-15 минут в зависимости от толщины рыбы.
К шашлыку можно подать свежие (соленые) помидоры, лук и другие приправы (например, соевый соус).

отличный шашлык из осетрины, не дурён и из сазана кг на 6 - 8...

он делается из осетрины, семги.

Шашлык из осетра или белуги

Для рецепта вам потребуется:

белуга или осетрина
лук репчатый
апельсиновый сок.

Осетрину или белугу нарезать кусочками размером 5x5 см, уложить в тару, слегка посолить и поперчить по вкусу. Лук репчатый очистить, нарезать крупными кусками, перемешать с рыбой, добавив свежеотжатый апельсиновый сок. Выдержать на холоде 2-3 ч, жарить, нанизав на шампуры куски рыбы вперемешку с кусками репчатого лука.

Из рыбы делают суши или строганину.

хорош шашлык из сома кусочки сома маринуем в лимоне (немного) своих любимых специях и добавляем масло он будет готов к жарению чрез 20-30мин

семгу или форель филе нарезать кусочками примерно 2*2 см, замариновать в смеси оливкового масла, лимонного сока, немного соевого соуса по желанию, специй на пару часов, насадить на шампура в перемешку с луком и помидорами черри (среднего размера) , посолить и пожарить на мангале 10-15 мин.