Почему у меня не получаются сырники как в школе, саду? Ведь там тоже пекут в печке, а не жарят. Подскажите рецепт!

У всех есть приятные воспоминания из детского сада, у меня это наша повар. Как она готовила рагу и картофельную запеканку! А сырники? Это же просто сказка! Став уже сама мамой, я перепробовала множество рецептов, и наконец-то у меня получились такие же вкусные сырники как в детском саду.
Рецепт приготовления:
-- куриные яйца – 3 штуки;
-- половина чайной ложки соды (негашеной);
-- половина стакана сахара;
-- деревенский творог – 500 грамм;
-- полтора стакана пшеничной муки для теста и полстакана муки для формирования сырников.
-- 100 грамм подсолнечного масла для обжаривания.
Итак, готовим сырники правильно:
1. Тщательно взбиваем миксером в густую пену яйца, соду и сахар.
2. Добавляем творог с мукой и вымешиваем получившуюся творожную массу. Чтобы тесто не получилось слишком жидким, творог необходимо покупать сухой и рассыпчатый. Если же творог сыроват, то можно убрать в рецепте одно яйцо.
3. Творожную массу набираем столовой ложкой и обваливаем в муке. После этого придаем форму лепешки. Надо стараться использовать как можно меньше муки, тогда сырники получатся нежнее.
4. Обжариваем сформированные сырники на среднем огне с использованием растительного масла, сначала с одной стороны до золотистой корочки, потом аккуратно переворачиваем, закрываем крышкой и дожариваем другую сторону.

сначала обжаривают а потом в духовку. как можно любить одну манку...

Может быть поможет вот этот рецепт, по которому я делаю, никогда не подводит:. Сырники в духовке
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 300 г творога (я обычно беру домашний или обезжиренный);
● 1 яйцо;
● 3 ст. л. сахара;
● 250-300 г муки;
● щепотка соли;
● 1 ст. л. лимонного сока (погасить соду);
● 0.5 ч. л. соды;
● ванили на кончике ножа;
● 2 ст. л. йогурта или сметаны для смазывания сырников.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Творог, яйцо, сахар и соль смешать при помощи блендера до однородной массы. Соду погасить соком лимона.
Добавить соду и хорошо перемешать. Затем добавить муку и замесить не очень крутое тесто. Берем тесто руками, припудренными в муке и катаем шарики и придаем форму лепешки. Выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой (предварительно смазать маслом и присыпать мукой).
При помощи мягкой кисточки смазываем сырники йогуртом или сметаной, это придаст глянцевость и не даст высохнуть им. Выпекать при температуре 180 градусов 25-30 минут.

Что нужно:
Творог – 500 г
Яйцо – 2 шт.
Мука – 4 ст. ложки + посыпать стол
Масло растительное по вкусу
Сахар – 5 ст. ложек
Соль по вкусу

Что делать:
1. Холодные яйца ( т. е яйца которые взяли только что из холодильника) взбейте с сахаром венчиком до образования легкой пенки, при помощи блендера или вручную.
2. В протертый творог влейте яично-сахарную смесь и хорошо перемешайте вилкой, ложкой или руками.
3. Просейте муку в творожную массу и очень тщательно вымесите руками.
4. Присыпьте стол мукой (небольшой участок). Выложите тесто на стол, чуть присыпьте сверху и раскатайте его колбаской. Очень важно не вмешивать муку в тесто, она необходима только для обвалки.
5. Нарежьте ножом сырники, примерно 1,5-2 см толщиной. Обваляйте их с 2-х сторон.
6. Налейте масло на сковороду. Разогрейте сковороду при средней температуре. Переложите туда сырники и жарьте по 3-5 минут с каждой стороны (до образования золотисто-коричневой корочки). Жарить нужно под закрытой крышкой. Количество масла нужно контролировать по желанию.
7.Подача. Разложите на тарелки сырники. Подавайте с медом/вареньем/сметаной/сгущенкой

А что именно не получается? Творог должен быть не мокрый, муки немного ( иначе будут тогда "резиновые"), сахара тоже (он разжижает творог), лучше желток, а не целое яйцо.... сформировать и обжарить на среднем огне, потом довести до готовности под крышкой на небольшом огне и будут мягкие и нежные.
Творог если крупками - протереть через сито. Часть муки можно заменить манкой.

Добавьте отварной картофель ( вполовину меньше творога) и всегда получатся. Сама недавно узнала.

В школьный сырниках мало творога.. потому они не пригорают и не разваливаются..

(рецепт из инета.. но я помню как их готовила моя Мама)

"Сырники готовить проще простого. В рецепте нет никаких хитростей: смешать полкило творога, одно яйцо, несколько столовых ложек муки (или манной крупы), две столовые ложки сахара, посолить, хорошенько вымесить... Разделить тесто для сырников на шарики, слепить лепешечки, обвалять их в муке и жарить на сливочном масле. Сырники готовы!"

Вот рецепт сырников с изюмом