В прежние, советские, времена часто отдыхал в санаториях, пансионатах. Лежал в больницах.

Уважаемый Михаил, добрый день!

Я понимаю, что это не тот рецепт, который Вы ищите. Но если у Вас будет желание попробуйте приготовить по этому рецепту. Может быть вам понравится. Мои домашним он очень нравится

ОМЛЕТ-СУФЛЕ

Описание: Изумительный пышный омлет с расплавленным тягучим сыром можно подать и на завтрак, и на ужин. Готовится очень быстро и легко. Все ингредиенты доступны, поскольку рецепт адаптирован для русского рынка. Твердые сыры, которые используются в оригинале, помимо пармезана, - это чеддер и грюйер. Но имеющиеся в России сыры тоже прекрасно сыграют в этом рецепте. Если у вас есть только один вид сыра, используйте только его, и омлет все равно будет замечательным. Для данного омлета потребуется сковорода с тяжелым дном примерно 15-18 см в диаметре.

Ингредиенты
•Яйцо куриное — 3 шт
•Сыр твердый (смесь российского, пошехонского и другого по желанию) — 50 г
•Пармезан — 25 г
•Шнитт-лук (рубленный свежий) — 2 ст. л.
•Масло сливочное — 10 г
•Соль
•Перец черный

Приготовление

1. Разделить яйца на белки и желтки. Лук мелко нарезать. Сыры натереть на мелкой терке, оставив их в отдельных мисочках.

2. Желтки взбить венчиком, добавить соль и перец. Поставить чугунную сковороду на медленный огонь, чтобы прогреть её.

3. Белки взбить в мягкую пену. В сковороду добавить сливочное масло и растопить его.

4. Аккуратно смешать белки с желтками, добавить российский сыр и половину пармезана. Всыпать рубленный шнитт-лук.

5. Когда масло начнет пениться, вылить омлетную смесь в сковороду. Готовить на среднем огне 2 минуты. Лопаткой поддеть края. Посыпать пошехонским или другим твердым плавящимся сыром.

6. Поставить сковороду в разогретую до максимума духовку в режиме гриль и готовить еще 2 минуты, чтобы сыр расплавился.

7. Сложить омлет пополам и посыпать оставшимся пармезаном. Подавать сразу же.

Соотношение яиц к молоку 1:3 и запекать в духовке. Все получится.

Вместо молока попробуйте добавлять нежирные сливки..

Добавлю: в высокой небольшой форме. Кстати говоря, в таких заведениях массу омлетную не взбивали. Потому что ну попробуйте взбить такой объем. Так что размешивали это дело, в форму и в духовочку.

4 яйца, полстакана молока, соль, 1 столовая ложка муки. Взбить блендером. Смазать емкость с высокими бортиками сливочным маслом, вылить омлетную массу и выпекать в духовке минут 30-40 при 160 гр.