Как научиться готовить яичницу?

Але ребят. Половина комментов о недовольство этого вопроса, другая половина пишут длинющие рассказы.

Возьми сковороду, нашей туда немного подсолнечного рафинированого или сливочного масла, на выбор, разбей яйцо. Когда оно станет чисто белого и жёлтого цвета, и немного затвердеет, переверни, должно немного быть поджаренным, потом подержи ещё чуть чуть и все. Ешь.

Самый простой способ: надбить скорлупу и вылить яйцо (осторожно – не повредите желток!) на маленькую сковороду с хорошо разогретым маслом (растительным маслом, салом, смальцем, сливочным маслом). Посолить.
Когда белок начнет твердить, наколоть его вилкой, отчего он поджаривается быстро и равномерно. Сковороду, если она не гигантских размеров, можно поставить на плоскую тарелку (а еще лучше на специальную подставку) и есть прямо из нее, макая хлеб в горячий жир. Вкусно необыкновенно!

Яичница с сыром и сметаной
Несколько более изысканный и тем не менее достойный внимания рецепт (в соответствии с девизом снобов: то, что для других самое лучшее, для нас еще недостаточно хорошо).
Растопите 1 чайн. лож. растительного или сливочного масла на маленькой сковородке и добавьте туда же столовую 1 лож. сметаны.
Когда сметана закипит, осторожно вбейте в нее 2 яйца – так, чтобы они лежали на сковороде рядом. Слегка посолите и посыпьте тертым сыром (кусочки сухого сыра – голландского, российского, латвийского – необходимая принадлежность нашего холостяцкого хозяйства. Поэтому ни в коем случае не выбрасывайте их!) Не размешивайте, и, глотая слюнки, терпеливо ждите, пока белок побелеет.

Яичница–глазунья, жаренная на корейке, копченом сале, колбасе, ветчине.
Этот рецепт особенно хорош для зимы. Растопить на сковороде 1 лож. смальца, положить 3-4 тонких кусочка корейки, колбасы, ветчины или копченого сала.
Когда сало станет слегка прозрачным, а ветчина или колбаса начнут румяниться, перевернуть их на другую сторону, а через пару секунд вбить туда 2 яйца.
Как только белок станет совсем белым, снимайте все с огня и тут же принимайтесь за еду (разумеется, прямо со сковородки).

Глазунья с копченой грудинкой
Для приготовления яичницы возьмите: 3 куриных яйца и свиную копченую грудинку.
Нарежьте грудинку. Слегка обжарьте ее на хорошо разогретой тефлоновой сковороде без масла. Разбейте в сковородку яйца. Слегка посолите, учитывайте то, что грудинка уже соленая. Жарьте до готовности на среднем огне.

Яичница с помидорами
Для приготовления понадобятся: 2 куриных яйца, 1 помидор и нерафинированное подсолнечное масло 30 гр., соль, черный перец.
Поставьте разогревать сковородку. В это время порежьте помидор кубиками.
На сковородку налейте масло и выложите помидоры. Пока масло брызгается, сковородку можно прикрыть крышкой. Когда помидоры в сковороде распарятся, крышку надо снять. Разбейте в сковороду яйца. Яйца можно перемешать с помидорами - получится омлет. Можно оставить глазунью. Посолите, поперчите.
Омлет можно перевернуть и обжарить с обеих сторон.

Омлет по-турецки
Жарим яичницу на подсолнечном масле. Добавляем немного мёда и переворачиваем как блинчик.

х тебя з...

Нужно научиться думать как сковородка... С яйцами!!!

Выротси изпод стола!

очень просто!
Сейчас я расскажу вам секрет приготовления
Яичницы куриной с приправой обалденной,
Значит, типа, готовим еду.
Я беру сковороду, потом на сковороду
Я курицу кладу.
Потом туда вдогонку ей подсолнечного масла,
Ещё немного перца и протертой сырной массы,
Ещё потру морковки и покрошу лучку,
А чтоб не мучил запах нужно врезать коньячку.

И тут вероятно вы зададите мне вопрос,
Эй, уважаемый, что за бред, а где же яйца.
Терпение, спокойствие, сейчас они появятся,
Только за плитою в людях воля закаляется.
В яичнице что главное - дать вовремя по яйцам,
Тогда ваши яйца хорошо приготовляются.

Самое простое блюдо в мире яичница. в классическом варианте -- на раскаленную сковороду выливаем немного масла, и разбиваем яйцо одно или два на человека. жарим 3-5 минут слегка присаливаем и жарим еще минуту. Блюдо готово. Приятного аппетита.

Есть вариант который мне больше нравится хотя тоже довольно просто и вкусно:
Яичница «По-студенчески».

Блюдо готовится по принципу «каши из топора». Открываем холодильник и находим: последний помидор, сладкий (болгарский) перец, морковь, репчатый лук. Хвостики копченой и вареной колбасы, старую сосиску, последнюю котлету. Сыр. Вареный, жареный и (или) картофель пюре, либо рис, либо гречу, (картошку с кашами лучше не смешивать). Зелень. Томатный сок, кетчуп, майонез. В общем, всё, что завалялось в холодильнике, но еще не успело пропасть. И конечно яйца, не меньше 3 штук на человека.
Берем самую большую сковородку, растительное масло и начинаем обжаривать всё это на сковороде (кроме сыра, кетчупа, майонеза, и зелени). В отдельную посуду вбиваем все яйца и слегка взбиваем их, добавляем, соль, специи.
Когда в сковородке всё прожарится, заливаем в неё яйца, и доводим до готовности, выключаем огонь, посыпаем сверху тертым сыром, засыпаем зеленью, заливаем кетчупом и майонезом. Накрываем крышкой и зовем всех к столу, за две-три минуты, пока народ собирается за столом, сыр расплавится, соусы растекутся, и всё получится безумно вкусно.

Яичница взбивная
Есть люди, которые могут глазом не моргнув умять яичницу из 6-8-ми яиц. Это и понятно. Хорошо приготовленная яичница – такая штука, которая съедается необыкновенно легко. И все-таки 2, в крайнем случае 3, яйца – количество, совершенно достаточное для удовлетворения аппетита, особенно если добавить к этому порцию вареного или жареного картофеля и ломоть хлеба с маслом, не говоря уже и о зеленом салате, помидорах или салате из огурцов.
Яичницу легко приготовить отлично, но легко и испортить. Она должна быть сочной и в зависимости от вашего вкуса жидкой или напоминающей по консистенции густой крем. Если ее пережарить, она делается сухой, как опилки, и лишается характерного аромата, который считается одним из важнейших достоинств этого блюда.
Яичница жарится только на маленьком огне. 2 яйца – самая подходящая для нее мера. Их надо вылить в миску или на тарелку и взбивать в течение мин. вилкой, пока полученная таким образом «эмульсия» начнет слегка пениться. Чем лучше вы взобьете яички, тем нежнее, «пушистее» получится яичница.
Затем надо растопить на сковороде 1 лож. сливочного или подсолнечного масла или сала.
Масло придает яичнице особенно тонкий аромат. Жир должен хорошо разогреться (но надо следить, чтобы масло не начало подгорать). Только после этого мы выливаем на сковороду яйца, предварительно посолив их (смотрите не пересолите, пересоленная яичница – это что-то ужасное), и когда они начнут густеть, размешиваем их вилкой, чтобы они равномерно прожарились.
Если к яичкам перед тем, как их взбивать, добавить 1 лож. воды (желательно минеральной) или молока, яичницы будет больше и она будет еще нежнее.
А теперь мы дадим вам на выбор несколько рецептов, которые сообщат нашей основной яичнице новые качества и разнообразие в ваше меню: 2 чайные чайн. лож. тертого сыра, добавленные к взбитым яйцам в последнюю мин. перед тем, как их выливают на сковороду, придадут яичнице очень изысканный, слегка пикантный вкус.
К взбитым яичкам можно добавить, в зависимости от ваших вкусов и возможностей: столовую 1 лож. зеленого горошка, не слишком мелко нарезанной колбасы или ветчины, тушенных в масле грибов, лучше всего шампиньонов. В каждом из случаев, вы получите новую, очень вкусную разновидность яичницы.
Вкус, вид и питательность яичницы (кроме тех случаев, когда вы готовите ее с сыром и горошком) очень выигрывают, если посыпать ее мелко нарезанным зеленым луком.
Если к яичнице (на обед) вы приготовите порцию жареной картошки и разделаете ароматную, золотистую копченую селедочку, можете поздравить себя с прекрасным обедом. В этом случае пожарьте «основную» яичницу, не забывая, конечно (за исключением осенних и зимних месяцев), о нескольких листочках зеленого салата.

закончить кулинарный техникум ...как минимум

Натуральный французский омлет
Омлет удается не на всякой сковороде. Сковородка должна быть массивной, лучше всего чугунной или из толстого алюминия, чтобы она хранила тепло. Перед тем как делать омлет, ее нужно сильно разогреть, предварительно протерев дно и борта кусочком сала. На тонких эмалированных сковородах, как правило, не удается.
Хорошо приготовленный омлет – это истинное наслаждение.
Рабочий процесс очень прост.
На 1-го человека достаточно 2-х яиц.
Взбиваем их вилкой в миске или глубокой тарелке несколько дольше, чем для яичницы (ложка воды или молока сделает омлет пышным), потом слегка солим их, кладем на сковородку масло – не меньше чем 0,5 столовой лож. – и в растаявшее, шипящее, но ни в коем случае на подгоревшее масло одним махом выливаем взбитые яички, после чего наклоняем сковороду во все стороны, чтобы масса ровно разлилась по дну. Через несколько секунд яйца начинают густеть. Теперь самое время, встряхнув сковородку, проверить, не прилип ли омлет ко дну. Если прилип – надо при помощи ножа (но очень осторожно) освободить его от этого недопустимого контакта со сковородой.
Когда поверхность омлета станет слегка вязкой (но не жидкой), а низ аппетитно подрумянится– проверяем это чуть-чуть отогнув ножом край омлета, – омлет пора переложить со сковороды на тарелку.
Есть его нужно сразу же, как только он снят со сковороды. Это натуральный французский омлет.
Добавление картошки и салата превратит его в очень подходящее для обеда блюдо, питательное, изысканное, легко перевариваемое и дешевое.
Омлет с фаршем
Омлет можно наполнить разнообразным фаршем: шпинатом, зеленым горошком, сырыми или обжаренными в масле помидорами, грибами, мозгами, кусочками копченой селедки, рубленой ветчиной или колбасой и т. д.
Фарш равномерно распределяем на 1-й половинке омлета и прикрываем его второй половиной. Делать это надо быстро, чтобы омлет не остыл. Зато есть его можно медленно, наслаждаясь каждым глотком. Есть два варианта приготовления омлета с фаршем:
- фарш добавляем прямо в омлетную массу (получится запеканка на сковороде)
- жарим одну сторону омлета, дожидаемся, когда его можно будет завернуть. накладываем фарш на непрожареную сторону и тут же заворачиваем, закрываем его сверху. Еще немного пожарим под крышкой. Получится омлет немного сыроватый внутри, но несомненно более полезный, чем запеканка.
Если под рукой нет ничего, что могло бы сгодиться на фарш, попробуйте воспользоваться таким рецептом: в разбитые яйца, перед тем как влить их на сковороду, всыпьте горсточку нарезанного зеленого лука, укропа и петрушки (лучше всего вместе). Дальше поступайте в соответствии с обычным омлетным церемониалом. Очень вкусен омлет, если к нему добавить 1 лож. тертого сыра – его можно положить в сырые яйца, а можно посыпать и готовый омлет.
Омлет по-другому.
1 лож. муки (отмерить «верхом») растереть в миске с 1 лож. молока так, чтобы не было ни 1-го (очень важно!) комка.
Вбить туда 2 желтка и старательно размешивать их 1 чайн. лож. не меньше мин., затем слегка посолить.
2 белка взбить вилкой на тарелке до образования пышной пены (белки должны быть холодными, а тарелке ни в коем случае не дозволено быть жирной!), а потом присоединить их осторожно к желткам с мукой, после чего вылить все на сковороду.
Дальше ваш омлет готовится так же, как обычный французский.
Если вы любите сладости, готовый омлет можно намазать любым джемом, конфитюром, повидлом, сложить его или свернуть в трубочку, посыпать сахарной пудрой или сахаром с корицей, полить малиновым или вишневым соком. Великолепное блюдо даже для исключительных случаев!
Внимание! На сковороде диаметром в 16 см. жарим омлет из 2-х яиц, а при диаметре в 20 –22 см. – из 3-х.

Здравствуйте! За всеми рецептами приготовления обращайтесь сюда http://www.shikary.ru/ очень вкусно выходит лично пробовал, советую посмотреть и приготовить Вам. Множество различных рецептов на любой вкус. Желаю вам вкусного приготовления. Рад был помочь.

Набери в интернете "Как готовить яичницу"