Что я сделала не так? У меня не получились картофельные оладьи

Тесто жидковато. Возьмите 2 яйца и муки больше, ложки 2-3. Сметана мне кажется лишней, но если уж добавляете, то муки нужно не одну ложку.

А что там делает сметана и зачем картофель выжиВать?.. он там самый главный ингредиент...
его, натертый, достаточно просто отжать...

СМетана лишняя Ее в тарелку надо когда уже едите

мало муки. печь их надо под крышкой, дольше, чем обычный оладушек

Можно еще сделать их размером поменьше и более плоские. Тогда прожаряться быстрее.

даже немного отжать чтоб разделялся на стружку и засыпать манной крупой (она лучше впитывает влагу)

Я-б на твоем месте-убрала из этого перечня-сметану-она жирность дала, но заменила-б двумя ложками майонеза. И сок сливать нужно после того как натерла картофель-надо было, и чтоб накладывались (а ты равняла-бы их сама ложкой) в сковороде, а не растекались и расплывались. Это-ж дранники.

Лишний сок слить+яйцо+ложка кефира+лук измельченный+мука, если масса очень жидкая.. а потом жарить на среднем огне

Картофель натертый через терку отжать, перемешать с 1 ст. л. муки и яйцом, присолить и поперчить, выкладывать большой ложкой на раскаленную сковороду и обжарить драники с одной стороны, а затем со второй до образования румяной золотистой корочки.

Чтобы блюдо не было слишком масленым и жирным, после обжарки следует выложить оладья на бумажные салфетки, а затем переложить их в тарелку.

Сметану подают к картофельным оладьям.

надо было лишнюю жидкость с лить. муку и сметану добавлять не обязательно.
лучше сметану подать к готовым

Сметана лишняя.

Сиетану не нужно класть. А вот муки маловато.