Почему швейцарский сыр дырчатый?

Почему швейцарский сыр дырчатый?
Нам нравятся разные виды сыров, потому что они обладают разным вкусом. Сыр приобретает вкус во время его приготовления, созревания. Со­зревание сыра происходит в специальных храни­лищах при строгом контроле за соблюдением температуры и влажности.

Во время созревания внутри или на поверхно­сти сыра развиваются безвредные бактерии, гриб­ки, плесени, чтобы появился вкус и запах про­дукта. Например, нужно много различных микроорганизмов, развивающихся в сыре чеддер, чтобы придать ему специфический вкус. Другие виды бактерий и грибков придают особый вкус сыру лимбургер и лидеркранц.

Для производства швейцарского сыра также используются специальные виды бактерий. Они называются пропионовыми бактериями и придают швейцарскому сыру нежный, мягкий вкус.

Воздействие этих бактерий также определяет такой странный вид этого сыра. Во время его со­зревания бактерии вырабатывают газ. Пузырьки этого газа и образовывают круглые дырки, или «глазки» , в сыре.

Некоторые сыры получают свой внешний вид и вкус под воздействием плесеней. Например, го­лубые прожилки сыра рокфор, его голубоватый цвет и пикантный вкус определяются плесенью, которая называется пенициллом-рокфорти. Серо-белая плесень, пеницилл-камамберти, придают сыру камамбер невысокую плотность и специфи­ческий вкус

Каждая дырочка - маленькая вселенная! Храни их бережно!

По ТВ одно время показывали ведь-в головки сыра голландцы из ружья стреляют. Дробью. В какой попадают-тот с дырками, а если НЕ попадают-тот без дырок, и называют они его по-другому. ну, типа костромской.... или иначе.

швейцарские мышки ненасытные)

оборудование советское

Дырки -результат жизнедеятельности бактерий

Местами усох

У них мышей много.

если в сыре много дыр
значит вкусным будет сыр!
если дырка лишь одна
значит вкусным был вчера!))))))))))))

потому дольше варил сыр