Есть у кого рецептик засолки горбуши? спасибо.

На 1 кг потрошенной рыбы (без головы и хвоста) берется 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сах. песка, несколько горошин перца и листочек лаврушки. Все перемешать и этой смесью натереть тушку. Заворачивается в пергамент и оставляется на сутки в тепле под гнетом. После этого тушка промывается проточной водой и убирается в холодильник.

Мы солим такими способами:
Смешиваем 2 части соли с 1 частью сахарного песка и натираем смесью подготовленную рыбу, кладем ее в какую-нибудь посуду, накрываем и ставим в холодильник. Через сутки она готова.
И еще один способ: Делается рассол из расчета 2 части соли, 1 частью сахарного песка, 1 литр воды. Рыбу кладем в высокую посуду, и заливаем рассолом. На следующий день можно есть, она получается более нежная. Приятного аппетита.

1 ст. ложку соли, 2 ст. ложки песка, перемешать и натереть этой смесью рыбу. Оставить рыбку под маленький гнет (совсем маленький) , На следующий день она готова. Расчитано на 1 килограмм.

Потрошёную и обезглавленную рыбину надо разрезать вдоль позвоночника и сам позвоночник вообще удалить. Можно убрать плавники и хвост с куском прилегающей к нему мышцы - это место будет в солёном виде жилистое. Можно его использовать на другие блюда.
Куски рыбы обильно пересыпать смесью из 3ч соли и 1ч сахара, можно немного добавить чёрного молотого перца. Уложить в посуду под небольшой гнёт, кожа должна быть и со стороны дна и со стороны гнёта. Рыба быстро даст сок, переворачивайте её несколько раз за день (если вы солите немного рыбы в домашних условиях) . Я вечером, убрав гнёт, ставлю рыбу в холодильник до утра в рассоле, а на второй день рассол сливаю - рыба будет нормально храниться в холодильнике. Пересолить большим количеством соли не бойтесь - рыба возьмёт сколько ей нужно.

Я, можно сказать, почти чайник в засолке рыбы. Недавно совсем начала солить. Я делаю так: филе отделять я не умею, поэтому режу на пластики рыбку. Лучше чуть-чуть подмороженную, легче режется. Потом делаешь смесь: соль, немного сахара и смесь для засолки рыбы (продается такая) . Все перемешиваешь и каждый кусочер рыбы с 2-х сторон натираешь. Укладываешь в кастрюльку, сверху тарелочку и сверху гнет. Утром засолила, вечером кушаешь.
Еще можно, когда засолится, каждый кусочек от шкурки и костей отделить и слоями в баночку. Слой рыбки, слой лука полукольцами, чуть масла растительного и т. д.
А еще можешь рыбу сразу разделать по 4-5 кусочков и засолить только 4, остальные в мешочек и в морозилку. Как захотела посолить, достаешь партию. :)

Я делаю так:
На 1 кг рыбы - 1,5 столовые ложки соли, 1,5 столовые ложки сахара. Натираем рыбку (лучше сразу отделить от костей) , укладываем в лоток, ставим "гнёт", держим при комнатной температуре 8 - 10 часов, затем убираем в холодное место (холодильник, погреб) . Через сутки можно употреблять.

А так вот многие делятся рецептом здесь:
http://edalist.ru/food_devices/4590.html

Приятного аппетита!

на1 рыбу (филе тонкими пластинками) : 0,5л кипятка, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли: все растворить; каждый кусочек обмазываешь раст. маслом и заливаешь рассолом через 2 часа можно есть. Хранить в холодильнике не более 2-х дней