Подскажите рецептик приготовления кальмаров? Спасибо!

кальмары - 500г
- сливочное масло - 2 ст. л.
- мука - 1 ст. л.
- сметана - 200г
- масло и мука (для соуса) - по 1 ст. л. .

Залить мороженых кальмаров теплой водой и выдержать в ней 35-40 мин. Очистить от верхней пленки и тщательно промыть в проточной холодной воде. Выпотрошить и вновь промыть.

Нарезать кальмаров крупной соломкой, посолить, обвалять в муке и обжарить. Сложить в сотейник Слегка обжарить на масле муку, разбавить сметаной, хорошо растереть, чтобы не было комков. Залить этим соусом кальмаров. Закрыть посуду крышкой и тушить кальмаров на слабом огне до готовности. Выложить на блюдо вместе с соусом, посыпать измельченной зеленью петрушки

вот вам 48 рецептов, ешьте на здоровье! http://www.gotovim.ru/recepts/salad/kalmary/

"Салат с кальмарами-2 "
Кальмары ( 2 баночки консервированных или свежемороженные 500 гр. )
Яиц — 3 шт
Сыра твердого — 200 г
— 100 г
Луковиц ( красная или белая) — 1 шт
Маринованные огурчики — 5 шт
Зубчик чеснока — 3 шт
Майонезь
Соли

Рецепт "Салат с кальмарами-2 "
яйца, луковицу, огурцы нарезать мелкими кубиками, кальмары соломкой.
твердый сыр натереть на терке и соединить с овощами и кальмарами.
для соуса в майонез натрем плавленный сыр и пропустим чеснок через пресс, хорошенько все перемешаем и заправим салат.

=========================================================

"Салат "Кальмарчик""
Кальмары — 300 г
Палочки крабовые — 200 г
Яиц — 4 шт

Яблоки кисло-сладкие — 1 шт
Майонезь

Рецепт "Салат "Кальмарчик""

Кальмары отварить в подсоленной воде 3 -5 мин, отварить яйца. Все составляющие режем соломкой. по желанию можно немножко посолить. добавляем майонез. Готово! Приятного аппетита!

==========================================================
"Кальмары. Чистим. Варим"
Кальмары — 2 шт
Соли — 2 л
Черного перца — 6 шт
Душистый перец — 4 шт
Гвоздика — 3 шт
Лист лавровый — 3 шт

Рецепт "Кальмары. Чистим. Варим"
Кальмары размораживаем, если они замороженные, и хорошо промываем.

Раньше я кальмары сначала варила, а потом только чистила, переложив их с кипятка в холодную воду. Но особого удовольствия это не приносило, так как почистить было проблематично, ну по крайней мере для меня.

Что произошло с кальмарами или со мной – я не знаю, но теперь я их чищу перед тем, как готовлю.

Подковыриваю шкурку, которую нужно удалить у сырого кальмара ножом и завожу туда пальцы.

Шкурка сама просится, что бы ее снимали.

И снимаю чулком. Очень просто и легко. Стягиваю. Практически не рвется.

То, что получается чулок – не сомневайтесь. Остальная шкурка, которая не
снимается так же легко.

Вот такие получаются кальмары сырые, но чистые.

Как я их варю. Признаюсь сразу, раньше варила минут 5, может и больше, после того как закипят. Теперь делаю иначе.

Подготавливаю специи. Соль – на количество воды в кастрюле. Перец черный горошком, перец душистый, несколько бутонов гвоздики и лавровые листики.

Наливаю в кастрюлю воду, добавляю специи и жду, когда сильно закипит.

В кипящую воду окунаю один очищенный кальмар на 5 секунды, прижимаю шумовкой, что бы полностью окунулся в кипяток …

…и вынимаю.

Жду, когда вода опять сильно закипит, и окунаю второй раз на 5-10 секунд.

С остальными кальмарами проделываю то же самое.
Вот такие, готовые к употреблению, получаются кальмарчики.

Так готовлю уже давно, и сделала вывод, что больше варить их и не стоит. Этого достаточно. Кальмары получаются нежные и не резиновые.
Кальмары для салата и не только готовы

Кальмары в сковороде
2 очищенных филе кальмара; горсть неочищенных зубчиков чеснока; 1 красная луковица; 1-2 стручка острого свежего перца; наломанные кусочки белого хлеба; 3-4 ст. л. оливкового масла; соль, чёрный перец
Кальмаров разрезать пополам вдоль, обжарить с ложкой масла в сковороде по 1 минуте с каждой стороны на сильном огне. Нарезать соломкой, смешать с луком (дольками) , перчиком (тонко нарезать поперёк) , чесноком, хлебом, маслом, посолить, поперчить, запекать в сковороде под грилем до подрумянивания (на расстоянии 10 см от тена) . Перемешать, сразу подавать, посыпав петрушкой и сбрызнув лимоном.

Жареные кальмары с овощами
4 небольших кальмара; 3 стебля сельдерея; 0,5 цикория (нижняя часть) ; 2 ст. л. соевого соуса; 2 ст. л. растительного масла; 2 ст. л. лимонного сока; пару капель кунжутного масла; 0,5 ч. л. зиры
Кальмары опустить в подсоленный кипяток, довести до кипения воду слить, обдать холодной водой, почистить. Нарезать треугольниками, с одной стороны нанести ножом параллельные друг другу насечки. Смешать соевый соус (2 ст. л.) , ложку масла, молотую зиру, лимонный сок, смешать этот маринад с кальмарами. Сельдерей и цикорий нарезать тонкими полосками, обжарить с 1 ст. л. масла на сильном огне в воке, отложить. Обжарить кальмары на сильном огне 1-2 минуты, добавить овощи, кунжутное масло, перемешать, обжарить минуту и подавать.

Кальмары, фаршированные по-алжирски
Смешать 1 помидор, 1 луковицу, зелень, 2 зубчика чеснока, рис, соль, перец, сливочное масло, белок и нафаршировать кальмаров. Оставшиеся чеснок, помидоры, лук, аджику, растительное масло, соль, перец жарить 5 мин, добавить ½ л воды, паприку, лавровый лист и проварить на слабом огне. Положить кальмаров и тушить 30 мин.
1,5 кг кальмаров, 4 помидора, 2 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, 1 головка чеснока, 1 горсть риса, ¼ ч. л. перца, 1 белок, ½ ч. л. аджики, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. паприки, 1 лавровый лист.

Кальмары в соусе
Смешать 2 ст. воды, сок лимона, лук, помидоры, чеснок, зелень, лавровый лист, соль, перец, нарезанных кальмаров и тушить на слабом огне 1 ч. Заправить смешанным с соком лимона желтком.
800 г кальмаров, сок 1 лимона, 1,5 луковицы, 1-2 помидора, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. зелени, 1 лавровый лист, 1 желток, укроп, красный перец, аджика.

Кальмары со шпинатом
Кальмаров бланшировать, нарезать, посыпать солью, кориандром и перцем. Смешать разведённый 1 ст. воды томат, масло, лук, кальмаров, предварительно замоченный горох и варить на среднем огне 45 мин, периодически подливая воду. Положить ломтики брюквы, шпинат, зелень и варить 15 мин.
1 кг кальмаров, 1 ст. л. кориандра, 1 ст. л. красного перца, 1 щепотка перца, 2 ст. л. томата, 100 г растительного масла, 1 луковица, 125 г нута, 500 г брюквы, 250 г шпината, 100 г зелени петрушки.

Кальмары фаршированные по-тунисски
Щупальца нарезать и варить в подсоленной воде 40-45 мин, откинуть на дуршлаг. Смешать зелень, лук, 2 варёных и 1 сырое яйца, отварной рис, щупальца, перец, соль, нафаршировать тушки и зашить. В нагретое масло положить томат, аджику, красный перец, соль, кальмаров, залить водой, довести до кипения и тушить на слабом огне 1,5 ч.
4 кальмара, 50 г зелени петрушки, 1 луковица, 3 яйца, 1 горсть риса, ½ ч. л. перца, 100 г растительного масла, 1 ст. л. томата, 1 ст. л. аджики, ½ ст. л. красного перца.

Кальмары фаршированные сыром
Щупальца и 2 луковицы обжарить в 3 ст. л. масла, добавить чеснок, 1 ст. л. томата, аджику, соль, перец, зелень, лавровый лист, 2 ст. кипятка и варить 15 мин. Немного охладить, добавить взбитые яйца и сыр. Тушки отварить в солёной кипящей воде 10 мин, выжав туда сок лимона и положив выжатые половинки его. Отбросить на дуршлаг, обсушить, нафаршировать, отверстия сколоть спичками. Смешать очищенные помидоры, оставшиеся лук и томат, 4 ст. л. масла, соль, перец, немного кипятка и варить на слабом огне 15 мин. Через 5 мин после начала варки положить кальмаров. Украсить лимоном.
8 больших кальмаров, 4 луковицы, 7 ст. л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. томата, 1 ч. л. аджики, 1 горсть зелени петрушки, 1 лавровый лист, 3 яйца, 3 ст. л. сыра, 3 лимона, 6 помидоров, перец.

Есть еще один оригинальный салатик. Пропорции точно не помню, он довольно экзотический, так что дело вкуса. Ингредиенты: пара средних яблок, пара помидор, кальмаров грамм 300. фрукты- овощи режутся соломкой, очищенные кальмары варят с минуту после закипания воды, тоже соломкой нарезают. Сахар- соль по вкусу, можно украсить креветками.

Кальмары фаршированные
3 тушки кальмаров очищенные, 300г шампиньонов, 250г сметаны, приправа для рыбы.

Кальмары опустить в кипящую воду, отварить в течение 3-4 минут. Дать остыть. В это время порезать шампиньоны, обжарить в масле, добавить сметану, посолить и поперчить. Кальмары нафаршировать грибами, заколоть зубочисткой, уложить на противень и залить соусом : 250г сметаны, соль, приправа для рыбы и 3 ст. л. воды. Запекать в горячей духовке 15 мин.

Чистишь. Варишь (не больше 1 мин. ) .Нарезаешь кусочками (размеры по вкусу) .
Заправляешь майонезом. Кидаешь вареное яйцо и маринованый лук. Очень вкусно. Удачи.

в кипящую воду ложите 2 очищеных кальмара, варите 15-20 минут, остудите нарежте соломкой, кукуруза консерв. яйцо вар. краб. палочки. ОЧЕНЬ ВКУСНО.