Посоветуйте рецептик засолки горбуши. Только тот, который уже сами пробовали.

Я беру 1 ст ложку соли и 2 ст ложки сахара, натираю рыбу, сверху посыпаю густо рубленым укропом, заворачиваю в фольгу и в холодильник. Есть можно к вечеру, если с утра посолить.

Рыбу перебирают и крупную потрошат. Потом плотно укладывают в кастрюлю, заливают насыщенным раствором соли (тузлук) и придавливают гнетом. Ставят в прохладное место до 3 суток в зависимости от вида и размера рыб. Готовность наступает, когда балык станет упругим и твердым. Далее рыбу промывают холодной водой до 3 часов, чтобы вышла лишняя соль, и развешивают в проветриваемом месте в тени вдали от мух. Время вяления занимает несколько дней и сильно зависит от погоды.

Сразу скажу, ту горбушу, что покупал и делал в Москве, годилась лишь под пиво.

горбушу отделяешь от кожи и костей. Натираешь тушку густо крупной солью, лучше морской. Можно немного чёрным молотым перцем присыпать. Заворачиваешь в фольгу и на нижнюю полку в холодильнике.
Дня через - 3 готова.
Я потом обычно перекладываю её либо в морозилку, если надо надолго хранить и использовать постепенно. Если сразу в употребление- складываю в банку керамическую ( можно в стеклянную) и + чуть чуть масла оливкового, чтобы не была сухая.

На кг рыбы 1 ст. л. соли и 1,5 ст. л. сахара. Отделить от костей и натереть этой смесью. В чистую тряпочку и на нижнюю полку холодильника. Через сутки можно есть. Получается малосоленая рыба. Потом храню в морозилке