Мёд с изначально горчащим привкусом тоже могут продавать. Но тогда вас должны были предупредить об этом.
Если мёд изменил вкус, то это явно фальсификат или же испорченный мёд.
Забродивший мёд вы легко распознаете по внешнему виду. Мёд приобретёт мутный оттенок и на поверхности будет шапка из пузырьков газа. Логично же думать, что процесс брожения происходит с выделением газа?
Цитата из сети: "– Качественный мед может сохраняться очень долго. Это могут подтвердить археологи, обнаружившие вполне пригодное в пищу сладкое лакомство, пролежавшее в египетской пирамиде несколько тысяч лет. Кстати, «годовалый» мед даже более полезен, чем свежий, ведь идущие в продукте процессы ферментации продолжаются еще как раз целый год. Правда, янтарный цвет и восхитительный аромат с годами хранения теряются – пролежав несколько лет, мед будет пахнуть слабее и станет более темным. Но польза останется лишь при условии правильного (в идеале – герметичного) хранения.
Мед должен содержаться в хорошо укупоренной стеклянной или эмалированной таре при температуре не выше 10 °C. Если же упаковка недостаточно герметична, храните мед в помещении с минимальной влажностью и при отсутствии посторонних запахов".
Смотрим ГОСТ Р 54644-2011. Мед натуральный. Технические условия
http://docs.cntd.ru/document/gost-r-54644-2011
"Признаки брожения -----Не допускаются"
Вкус ------Сладкий, приятный, без постороннего привкуса*
(*) Для медов с каштана, табака и падевого допускается горьковатый привкус.
— И это закреплено в ГОСТе. То есть если мёд горчит, то изначально, при покупке, а не меняет свой вкус на горький позднее.
Кстати, гречишный мёд не горчит, а обладает особым терпким вкусом.
А если горечь, как от сока алоэ, то это не гречишный мёд.
