А бывает у вас так, что есть какой-то свой личный фирменный рецептик, который вы никому не расскажете?

есть. не расскажу

рецепт наполеона - выпросила с обещанием никому не рассказывать

Есть конечно)) у любой хозяйки должно быть что-то свое, что есть только у нее)

все рассказываю, меня это вообще как то вводит в заблуждение ..какой смысл не рассказывать! ну и ..кушайте сами)))

А я охотно делюсь своими знаниями:)

Маринад - всем свой суперский - дарю бесплатно: 8-)))
Много перепробовал маринадов - и на лимоне, и на кефире и на минеральной воде. Все не катит. Для меня, как для представителя "прошлого поколения" - свиной, куриный и говяжий шашлык - это мясо в уксусном маринаде. Мясо без уксуса - это просто жареное на углях мясо, что бы кто не говорил - про истоки шашлыка - из Грузии, Кавказа и т. д. Но мой шашлык - из Советского прошлого!
Так вот мой рецепт маринада: на 2 - 2,5 килограмма мяса (или ребрышек) грамм 150 воды+100 грамм столового уксуса (9%), две луковицы - в кашу рубите на блендере, 2-3 столовые ложки подсолнечного масла, соль и черный перец, приправа "Для шашлыка" или Хмели-Сунели, 2 щепотки - острого молотого красного перца. Размешать хорошенько - в глубокой чашке и положить туда порционные кусочки мяса для шашлыка. Мариновать - минимум 1,5 часа, лучше 3-4 часа. И не в холодильнике - а при комнатной температуре. Потом - естественно с кольцами лука и с кружками помидоров - на шампур. Торопиться не надо - пусть лучше мясо протомится - чем будет зажаренное сверху и кровянистое внутри - это не мраморный стейк, а свинина все-таки. Кстати - со временем я понял - что самое вкусное мясо для шашлыка (если не эстетствовать - и не ждать передачи с Кавказа "сахарного ягненка" или мраморной говядины из Аргентины) - это свиные рубленые ребра с хорошим количеством мяса на них. Промаринованные, уложенные на сетку с ручкой и порезанные на кусочки по 3 ребра и правильно приготовленные на мангале - оставляют всякие задки и шейки - далеко позади.

У меня как бы есть, но потом все равно рассказываю)

Естественно, и не один...
Не рассказываю по ряду причин - нет желания потом натолкнуться на свой рецепт в блоге какого-нибудь рукожопа, с комментариями "глядите, чего я вчерась придумал - ну не гений ли я?"
С другой стороны, все в природе циклично, попробовав, можно понять составляющие и дойти до тайны приготовления, подбирая и меняя процессы. Да и большая часть блюд уже придумана до нас.

открыто делюсь своими рецептами. Но одно дело знать рецепт, последовательность приготовления и совсем другое приготовить по этому рецепту. Ну например - все знают как и из чего варить борщ, но у всех он разный. Что ж говорить о каких то сложных блюдах.

Рассказываю. Всё равно у них не получится как у меня. Есть масса нюансов которые всё равно никто не сможет повторить