решила сварить рассольник)) поделитесь фирменным рецептиком пжлста (проверенным!! мож какие новые детали узнаю, тонкости..

не варю на почках. не признаю это. лучше мясной бульон. с недавнего времени понравилось с перловкой. раньше варила с рисом. в последний раз решила добавить грибы, вешенку. вкус получился отличный!

правильный рассольник варится на свиных почках. варю почки, немного мяса, перловку, картошку, огурец тру на терке, специи. подавать со сметаной.

Рассольник – это второе национальное блюдо украинской кухни после борща. Как российская кухня предлагает щи, так украинская – рассольник с перловкой.

Мясо на кости для бульона
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Бочковые огурцы - 2-3 шт.
Картофель - 4 шт.
Отварная перловая крупа - 0, 5 стакана
Томатная паста - 1 ст. л.
соль, перец горошком и лавровый листик
Для начала замачиваем на несколько часов перловую крупу и отвариваем её. Варим бульон на косточке с солью, перцем и лавровым листиком. Процеживаем.

Трём на тёрке морковь и огурцы, лук мелко режем.

Обжариваем лук, следом морковь, огурчики, томатную пасту и немного бульона. Тушим минут 10.

В бульон кладём картофель, нарезанный кусочками, перловку и готовую обжарку. Варим до готовности картофеля.

Когда идея сварить рассольник приходит неожиданно, вместо перловки добавляю гречку. Нам нравится!

Почки вымочить за день, сливая каждый раз воду, затем сварить, слить отвар (можете отвар использовать, а не выливать) Перловку промыть, замочить, разбухшую сварить, откинуть на дуршлаг. Соленые огурцы порезать соломкой и припустить с добавлением сливочного масла. Затем туда добавить порезанные почки, припуститьВ говяжий бульон кладут картофель кубиками, перловку, огурцы с почками. Пережарить лук репчатый полукольцами и морковь кубиками или соломкой нарезанные, пережарку в конце и зелень, лаврушку, перец горошком. Довести до кипения, снять с огня и дать постоять, настояться. Если не хватает кислинки, можно добавлять рассол во время варки, ближе к окончанию, а для остроты перец молотый. При подаче на стол-сметана, майонез