Купил горбушу к пиву, а мясо как жижа слизкое внутри оказалось - у хвоста попрочнее) пропавшая уже рыба да?

Это не говорит о том, что она испорчена.
Есть еще пара вариантов.
Самый частый - красную рыбу - поймали и закоптили в период нереста.
Некоторые сорта такой рыбы - имеют крайне рыхлое мясо - и даже браконьеры ее выбрасывают после извлечения икры - потому как она плохо солится и плохо коптится.
вероятно - как раз Ваша рыбка и была поймана "в тот день" 8-)))
Либо - есть вариант - что пока рыба была свежей - ее несколько раз размораживали-замораживали (но не довели ее до степени тухлости), а потом - чтобы она не пропала - решили закоптить - вот мясо также и может быть рыхлым...
В идеале - нужно коптить самому свежую рыбу - это гарантия.
В магазинах - часто на копчение пускают именно охлажденную или замороженную рыбу, которую никак не раскупают... 8-()

какая она? соленая, копченая? горячего копчения? если да, то это нормально, она жирная и мягкая. и скорее всего изначально она была скажем так, дряблой. или ее морозили-перемораживали 100 раз, вот мясо и "плывет"

А запаха и не будет, если обработать хорошо. Пропала конечно.

Нет. не пропала, просто второй свежести. С горбушей это часто бывает. Несоблюдение условий хранения сырой рыбы. Но ничего страшного, вкус уже не тот консистенция не та, но не отравитесь.

Надо скормить ее продавцу!

ешь с пивом пойдет!)