Купила горбушу, хочу посолить. Кулинары, подскажите как?

Солёная горбуша по-монастырски от отца Гермогена

Один из самых простых и популярных способов заготовки и приготовления рыбы – это её засолка. Рыбу солить можно всякую – и дешёвую селедку, и дорогую сёмгу. А мы с вами засолим горбушу – рыбу доступную, которая подойдёт и на каждый день, и праздничный стол украсит.

1 кг горбуши, 2 чайных ложки соли, 1 чайная ложка сахара, 1 лимон, перец

Возьмём очищенную от чешуи горбушу. Отрежем у неё голову и разделим рыбу вдоль на два пласта. Хребет нужно вырезать. В результате мы получили филе горбуши.

Теперь приготовим маринад, в котором будет солиться наша рыба. Соль и сахар для маринада берём в пропорции один к двум: на две части соли – одну часть сахара. Соль желательно взять крупную, «рыбацкую» . На один килограмм рыбы нам потребуется две чайных ложки соли и одна чайная ложка сахара. Соль и сахар перемешаем и натрём нашу рыбу с обеих сторон: сначала можно просто насыпать сверху смесь соли и сахара, а потом её легонечко втереть. Перевернём филе на другую сторону, также посыплем и вотрём смесь соли и сахара.

Затем берём контейнер (это может быть и обычный лоток, и специальный контейнер для еды) и положим в него нашу рыбу. Возьмём лимон, разрежем его. Пол-лимона можно выдавить на рыбу, затем рыбу можно поперчить по вкусу, с обеих сторон. Нарезанный лимон положим на рыбу сверху. После лоток с рыбой закрываем и ставим его в прохладное место.

Спустя два – три дня достаём контейнер с нашей рыбой. Она уже просолилась. Снимаем лимон, достаём рыбу и нарезаем её порционно, аккуратно срезая кусочки с кожи. Теперь нам только осталось выложить нашу рыбу на блюдо и красиво украсить её – лимоном и зеленью. У нас получилось простое, вкусное и доступное монашеское блюдо.

Ангела вам за трапезой!

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=8zpn7I-zk-c

Рыбу почистить и разрезать вдоль позвоночника пополам. Приготовить смесь из соли и сахара. На 1 кг. рыбы 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Этой смесью натереть рыбу уложить её в миску не металлическую, накрыть тарелкой меньшего диаметра чашки, поставить сверху груз и убрать на пару дней в холодильник. Через 2 дня можете попробовать, уже готова.

Размораживаем не до конца, чтобы она была не очень мягкой. Отрезаем голову, плавники, хвост. Разрезаем по хребту на 2 части. Сдираем кожу. Убираем хребёт, кости если сможете, можно и с костями. Начиная с головы каждую часть режем тонкими кусочками (какие ложите на тарелку) Берём кастрюльку или другую посудину. на дно раст. масла немного, щепотку соли на дно, слой из кусков рыбы, опять солим на глаз, и так всю рыбу пересыпаем солью и добавляем масло по мере надобности, чтобы не было сухо. С верху соль и масло, уплотнить. Поставить в холодное место. На другой день готово. Но. лучше пару дней, чтобы не было вкуса сырой рыбы. Я всю рыбу красную солю так. Всем очень нравиться. Удачи!

Режете вдоль-минус голова и хвост-солите, как сало. на чистую бумагу (садфетку) и в холодильник... через 8 часов режете тонкими слоями и едите с маслом и хлебом

Недавно открыла для себя такой метод. Супер!
На 1 л. воды - 1 стак. соли. очищенную рыбу выдержать в рассоле 1 час. Затем смазать рыбу растит. маслом - обильно - и выдержать в холодильнике 2 ч. Приятного аппетита!

Не мыть! ! На 1 кг веса - 2 столовые ложки соли (крупной) и 1 столовую ложку сах. пудры или песка. Лучше удалить хребет (потом легче резать будет) . Натереть смесью, завернуть в х\б тряпку и под гнет в прохладное место на 3 суток, каждый день переворачивать. Все, готово!

Режете вдоль, удаляете позвоночник, голову. Солите внутреннюю и внешнюю стороны, складываете вместе и в холодильник. Лучше под пресс или в пакет. Соль-сахар 2:1,(примерно 2столовые ложки соли на кг) перчика лучше немного добавить или по своему вкусу чего хотите. Не забываете переворачивать.. Можно в масле посолить -вкуснее.

просто посолите соли не жалейте и в холодильник