Хочу посолить сало. Нужен ваш совет. Сало грудинка с прослойкой. Какие варианты из личного опыта?

Рецепты засолки сала.

1. Экспресс – рецепт засолки.
Это один из самых быстрых рецептов засолки сала.
Нарежьте сало небольшими брусочками, тщательно натрите солью, перцем, чесноком и уложите в банку. Затем банку нужно простерилизовать. На дно кастрюли положите тряпку, налейте воду и кипятите в ней банку в течение 30 минут. Сало готово!

2. Простой способ посолить сало.
Большие или средние куски сала натираем солью и черным перцем, чесноком, выдавливленным через чесночницу.
Складываем готовые куски сала в пакет, оставляем на 12 часов. Убираем в морозилку. Через 2 дня сало готово.

3. Сало по-украински.
Приготовьте рассол из расчета 2/3 стакана соли на 1 л воды.
На дно эмалированного ведра положите хлопчатобумажную салфетку. На нее выложите лавровый лист, душистый перец, немного розмарина, большое количество разрезанного чеснока, а сверху кусок сала. Повторяйте такое чередование, а затем выложенное таким образом сало накройте салфеткой, прикройте крышкой, уложите сверху груз и залейте рассолом на 5 дней.

Просоленное сало осушите полотенцем, уложите в мешочки и отправьте в морозильник на хранение.

4. Ароматное сало.
Для начала приготовьте смесь приправ: крупномолотый красный перец, сушеный укроп, куркума, молотый лавровый лист, 3-4 цветочка гвоздики, маленькая щепотка корицы, мускатный орех.

Порежьте сало на небольшие куски (10 х10 см) , уложите их в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Как только начнет появляться пена и единичные пузырьки, засеките 3 минуты. Через три минуты снимите сало с огня, добавьте соль (из расчета 4,5 столовые ложки соли на 1 кг сала) , и оставьте в прохладном месте на 12 часов.

Затем обсушите сало полотенцем, натрите чесноком, обсыпьте приправой и отправьте в морозильник. Как только сало затвердеет, его можно есть.

5. И напоследок, классический рецепт засолки.
Куски сала среднего размера обильно посыпьте солью и оставьте на холоде и в темноте на двое суток.

Через двое суток луковую шелуху и сало (соль с него не стряхивать) опустите в кипящую воду. Добавьте 5-6 шт. лаврового листа, перец горошком, 1 чайную ложку черного перца и 2 грамма красного, соль и перетертый чеснок (2 -3 головки) .

Варите 7-8 минут с момента закипания. Остудите, очистите от шелухи и отправьте в морозильник. Сало готово через пару дней.

Обсыпать его крупной солью и в банку. Замораживать засоленное сало нет смысла
Я ещё его замачиваю в очень солёном растворе обычной воды с перцем, чесноком, лаврушкой, под грузом минимум ночь в холодильнике
Потом кладу на противень, в проколы засовываю дольки чеснока и запекаю в духовке на слабом огне минут 40-50.
Готово к употреблению после того как остынет
Очень вкусно, особенно с прослойками мяса.

Я делала так. Сало резала на кусочки граммов по 100 наверное, обваливала в крупной соли (соли не жалеть - сало никогда лишнюю соль не впитывает) . По желанию можно добавить толчёный чеснок, лавр. лист, молотый перец. Уложить сало в сухую чистую банку плотными слоями. Сверху ещё можно солью присыпать. Обязательно герметично укупорить - закатать металлической крышкой, иначе оно быстро пожелтеет и прогоркнет, даже в холодильнике.
Лучше всего для засолки покупать свежее сало - обычно на рынках продают там, где охлаждённое мясо. Свежее сало отличается даже по внешнему виду - оно как будто из долек состоит.

Нужна соль и чеснок. И всё!

Сало как ветчина. Сало нарезаем на кусочки, шпигуем чеснаком, натереть солью и перцем. Кладем в 4 целлофановых пакета и туго завазать. Опустить пакет с салом в кастрюлю с холодной водой, сверху груз, иначе сало всплывёт. Накрыть крышкой и довести до кипения, варить на слабом огне 2ч, затем остудить, вынуть из пакета и можно есть, а остальное в морозилку. Вкусно. А для длительного хранения я делаю расол на яйцо т. е в теплую воду сыплю соль и размешиваю, опускаю сырое яйцо, если яйцо тонет досыпаю ещё соли, потом ставлю на огонь и доважу до кипения, остужаю. Сало нарезать и уложить в банки положить 3 дольки чеснока, 3 горошка перца и лавровый лист, залить холодным рассолом и оставить до утра утром долить рассол в банку (сало впитает рассол) и закатать. Храниться долго и не стареет сало, а потом открываеш и сало достаеш из рассола и в морозилку. Пользуюсь этим рецептом много лет.

одним куском, обмазать солью, чесноком, и поставить на холодильник