Как вкусно приготовить сало-грудинку с прослойкой, если нет возможности закоптить?

ГРУДИНКА "СЛОУ КУК" (медленного приготовления) .
Для этого блюда нам понадобится ТРИ ДНЯ!! !
День первый: покупаем свиную грудинку (600-700 грамм) . Приносим домой, моем, обсушиваем, шпигуем чесноком, натираем солью и перцем; остатки чеснока выкладываем снизу и сверху. Заворачиваем все это добро в три слоя фольги и убираем в холодильник.
День второй: вынимаем грудинку, кладем в форму для запекания, ставим ее в холодную духовку, выставляем температуру 100 градусов и заводим таймер НА ПЯТЬ ЧАСОВ! Спокойно занимаемся своими делами. После того, как таймер сработает, духовку выключаем и заводим таймер еще на три часа.
Затем форму с грудинкой вынимаем.... И ОПЯТЬ УБИРАЕМ В ХОЛОДИЛЬНИК!! !
День третий: грудинку вынимаем, разворачиваем, снимаем лишнее сало (не выкидывайте! на нем классно картошку жарить!) , нарезаем пластиками и подаем к столу!
Уффф.. . устала писать! а готовится все очень просто и легко! Грудиночка получается очень нежная-просто супер! Для бутербродов, на закуску, на зажарку... куда угодно! Приятного аппетита!
Грудинка свиная кусок 600-700 г;
соль одна ст. л. ;
перец черный одна ч. л. ;
чеснок пять больших зубочков.

грудинку солим, перчим, натираем чесноком, засовываем в рукав, готовим 90 минут . за 10 минут до окончания времени рукав разрываем пусть подсохнет,

достаем из духовки, вынимаем из рукава на блюдо можно подать горячим а можно и холодным. Лучше всякой колбасы

Очень вкусно если будет сало замочить на ночь под грузом в холодной солёной воде (как морская) с дольками чеснока, перцем (горошек или молотый) и лаврушкой
Затем в проколы от кончика ножа повтыкать дольки чеснока и запечь в духовке на слабом огне пока чеснок не покоричневеет.
Кушать холодным. Просто нарезаете и на хлебушек.... мммммм... вкуснятина !

Очень простой способ: В кастрюлю заливаем литр воды, добавляем ложку соли и нарезанный чеснок, 5 - 7 долек. Кладём кг грудинки, доводим до кипения и варим на слабом огне 2 часа. Если желаете подкопчёный аромат, добавте за полчаса до конца варки столовую ложку жидкого дыма.

Нам необходимо :
сало с мяском (прослоички, такое вкусней получается)
перец горький молотый
паприка молотая (мне нравится хлопьями)
соль
рукав для запекания или обычные пакеты целлофановые

Сало обильно посыпаем перцем горьким, паприкой и солим. Солить можно на вкус, как обычно солите блюда, но я предпочитаю "пересолить", т. е. посолить посильней - сало лишнее не возьмёт, только то, что надо.

Далее скручиваем сало в рулет, если кусочек позволяет, и обматываем нитками, чтоб держалось. Если скрутить не получается - не страшно, так тоже можно. Я делала 2 кусочка - 1 рулетом, 1 просто так.

Фото

Потом ложим сальцо в пакет, завязываем так, чтоб осталось свободное место внутри пакета, т. к. в процессе варки будет выделяться сок, и ему необходимо будет место.

Фото

Потом ещё в один пакет, и в кастрюлю.
Если вместо пакета хотите использовать рукав для запекания, то главное, чего надо добиться - герметичности. Это чтоб сок не вытекал и вода не попадала внутрь.

Положили в кастрюлю и варим с момента закипания часа 2.

Через 2 часа достаём сало из пакетов, охлаждаем при комнатной температуре и ставим до охлаждения в холодильник. Через несколько часов уже можно кушать!!

отварить в подсоленой воде с луковой шелухой, потом охладить, намазать чесноком, поперчить, лавровый листик, завернуть рулетом, завязать ниткой, некоторые ставят в духовку на полчасика, я нет, в морозилку и все

засолить с чесночком, лаврушечкой

промазать чесноком, перцем и солью. оставить на сутки. через сутки свернуть рулетом, перетянуть нитками, завернуть в фольгу и запекать в духовке 2-3 часа.. . вкуснятина!

Порезать на куски натереть смесью чеснок подавить добавить перец чорний молотий можно еще немного приправи для сала и шпика завернуть в пергаментну бумагу и запечь в духовке протягом 1,5 часа