кто разбирается в теме общепита, будьте добры помогите советом?

Если у вас есть сеть ресторанов компании Росинтер, пробуй там себя. Там всегда карьерный и проф. рост. Тренинги, работа с психологом, сдача санминимума, меню и грабтестов каждые три месяца. Рост от помощника повара до руководителя., брендшефа, шефа и т. д. Обучение всему, включая административной работе, документации, даже складскому делу.
Безусловно зависит от того, куда попадешь. Но без высшего образ. вряд ли будут воспринимать как солидного шефа, даже если вырастишь до шефа однажды.
Важно не задерживаться там, где нет роста. Не теряй время, ищи серьезные заведения. И обязательно рести сам. Есть куча видеоматериала и кулинарных рограмм для личного развития.
Я не согласна с мнением тех, кто считает, что начинать надо с простенького заведения. Напротив. Самое качественное усвоение и обучение будет как раз на первых этапах. И в такое время ты будешь готов учиться, получать замечания и иправляться. А обучаться, я считаю, нужно СРАЗУ профессионально и с азов.
Посмотри биографию Гордона Рамзи. Джейми Оливер начинал тоже с ресторана хорошего. И примером для ебя должен быть настоящий шефповар, а не фастфудчик.

советую тебе окончить курсы на кока в плавсостав - хоть зарплата будет достойная

начни с пиццерии, вдруг выносливости не хватит или же успевать в голове обрабатывать все заказы и прочие мелочи

поздновато - руки медленно работают, но вообще можно.

Никогда и ничего не поздно. Начать нужно, конечно, с устройства на работу поваром. За деньги, безусловно.
Есть куча заведений, куда берут вообще без навыков и обучают. Правильно мыслишь - это в основном пиццерии, суши и бары с простенькой кухней. Там всё просто по кухне, но довольно жестко по скорости и дисциплине - научишься работать быстро и качественно в короткий срок, сам удивишься. Ну а потом уже можно пробовать устроиться в нормальный ресторан. Там любят работяг, прошедших школу треш-кухни в какой-нибудь пиццерии, которые могут готовить по 8 пицц за раз. Успехов.

Начнем с того, лучше всего это практика. Нужно на работу устроиться в тот в котором комфортно работать и есть кому поучить а не тебя поставят и делай, что хочешь. Во вторых многие начинают накапливать средства и откройте свое маленькое кафе. В которым вы будете управляющим, и сможете осуществить свои возможные мечты.