Почему солянка по рецептуре редкостная дрянь, а по наитию за уши не оторвать?

Рецепт - он просто базовый. Готовить сердцем надо.

И по наитию и по рецепту -редкостная дрянь ) как и все супы, только хуже

эээээ... для меня что в лоб, что по лбу, солянка хоть в виде букв, хоть в виде готового блюда - редкостная дрянь.

классический рецепт отнюдь не дрянь, это всего лишь Ваши ассоциации
кстати - почки не вымачивают, а надрезают, посыпают содой и через полчаса промывают
хотя в солянке их и не должно быть, они идут в рассольник по-ленинградски

Неправильные рецепты. Не пишут нюансы
Сколько не пытался, но ни пазу не получалось повторить то, что было в кафе на углу Невского и Рубинштейна и на Лиговском напротив Москобана

А чем они отличаются, стесняюсь спросить? Я её любую люблю...

Есть ещё солянка грузинская... та вообще объедение было, но совсем не похожа на русскую...

чем рецепт дрянь? в классической мясной солянке почек нет... мясо разное, копчёности, томат, много лука, солёные огурчики, каперсы, маслины, лимон... вкуснятина да с водочкой ледяной, да хлебцем ржаным свежим... не менее хороша солянка рыбная... наваристая, пряная, с янтарным жирком... ох хорошо...

Путают часто солянку с рассольником. Вот и неразбериха. Солянка мясная с лимончиком и оливками/маслинами и сметаной - объедение. Не знаю никого кто, солянку гадостью называет. А вот рассольник не всем по душе, особенно с почками (их тоже нужно уметь готовить)

Давно солянку не ел, лучше борщ, ботвинник, из щавеля, крапивы или окрошка. И на много бюджетнее.