Солянка ( второе ).

У меня строгих пропорций нет. Напишу примерно количество, но если каких-то продуктов будет больше или меньше, то это не критично. Готовлю в основном без сосисок и сарделек ( добавляю их только в том случае если остались в холодильнике ) с мясом и грибами (можно любые шампиньоны тоже годятся если нет других). 700 - 800 гр свинины, 300гр шампиньонов ( если беру лесные в упаковках, то использую ее полностью), 1 кг капусты, 1 морковь, 2 луковицы, 1 сладкий перец, 1 помидор, 1 - 2 ст. л. томатной пасты, 1 стакан бульона или воды, 2 лавровых листа, соль, черный молотый перец, 3-4 горошины душистого перца - по вкусу, специи и травы - по вкусу, подсолнечное масло для обжаривания.
Мясо я режу кусочками около 3 см, обычно беру свинину ( свиную шейку, но можно и другую часть).
Мясо я поджариваю на подсолнечном масле на сковороде, но можно и в сотейнике, не накрывая крышкой. Солю, перчу и жарю, пока сок не выпарится, а мясо чуть зарумянится. Затем на сковороде обжариваю грибы. Если это шампиньоны, то режу их на 4 части. Обжаренные грибы добавляю к мясу. Обжариваю лук, добавляю к нему морковь, сладкий перец и все это тоже добавляю к мясу. Капусту режу соломкой или некрупными квадратиками. Если капуста жестких сортов, то ее тоже предварительно слегка обжариваю. Мелко режу помидор и тоже слегка обжариваю его. Когда помидор размягчится, добавляю туда же томатную пасту, сушеную или свежую зелень, добавляю воду или бульон. Так как мясо и бульон уже солили, то возможно солить уже не надо. Когда соус закипит, кладу лавровые листики, которые потом нужно будет удалить и душистый перец. Заливаю соусом капусту с мясом и тушу до почти полного выкипания соуса.
Приятного аппетита! Пока писала рецепт самой захотелось солянки. Спасибо за вопрос, теперь я знаю что сегодня приготовлю.))

Капусту тушите с луком, и туда че-нить копчененького... колбаски, например... и зеленушки сверху....

Объясните ему что супы сокращают жизнь .особенно Солянка И любой свиной .(Всемирная медицинская организация)

сегодня корми его кайнарами а завтра прикупи мясо с жирком - если свинину не ешь можно говядину чтоб вместе поели \\\ в казане потуши кусочки с жиром до мягкости и когда вода выкипит пусть немного обжарятся на вытопившемся жирке - теперь клади лук и морковь \ немного обжарь и добавь горсть квашеной капусты - не покупной маринованной а настоящей если она у тебя есть \\ перемешиваешь и добавляешь крупнонарезанную картошку -- теперь долей немного воды и томи под крышкой \\ в конце можно добавить лавровый лист зелень и специи
если делать с жирной колбасой то кусочки закладывать в конце вместе со специями

я вот русский, а солянка для меня - суп, а не второе блюдо типа тушеной капусты или бигуса, которую иногда советский общепит, по неизвестным причинам, называл солянкой (как кислыми щами вместо кваса в столовых называли суп).
Солянка - это суп. очень вкусный. Я бы сказал - праздничный. Особенно рождественская рыбная солянка меня поразила...
а на второе сделай ему азу. )) русские к нему уже приучены )

Если только для вас с мужем готовите, мой рецепт разделите на 2. У меня для большего количества людей.
Ингредиенты

капуста – 2 килограмма
масло растительное – 60 грамм
бекон копченный – 100 грамм
лук – 200 грамм
соль – 2-2.5 чайные ложки
черный молотый перец – 0.5 чайной ложки
сахар – 3 чайные ложки
сок половины лимона
семена кориандра (кинзы) – 1 чайная ложка
мука – 3-4 чайные ложки

1

200 граммов лука чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками. 100 граммов копченного бекона нарезаем некрупными кусочками. Два килограмма капусты тонко шинкуем.
2

В глубокой сковороде или в кастрюле с толстым дном разогреваем 60 граммов растительного масла, закладываем в сковороду бекон, лук и обжариваем до прозрачности лука.
3

Закладываем нашинкованную капусту, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне, время-от времени перемешивая приблизительно 30 минут.
4

Через 30 минут добавляем 2 чайные ложки соли, половину чайной ложки черного молотого перца, одну чайную ложку слегка измельчённых семян кинзы, 3 чайные ложки сахара, сок половины лимона.

5

Добавляем 3 чайные ложки муки и все хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем тушиться на маленьком огне на 7-10 минут.
6

Выкладываем готовую Тушеную капусту по-богемски в глубокое блюдо и подаем к столу, как самостоятельное блюдо или, как гарнир к мясу.

сборная солянка начинаешь на косточке грудинку говяжую вода луковица собрала шум и на малый огонь. как начала грудинка прокалываться мясо добавляешь кубыком картофель . лук с морковкой тушишь потом в него томат щепотка сахара на отдельной сковороде капченая корейка соломкой и краковская обжарила ломтиками и в бульен грудинку вытащила порезала на кубики и назад вернула. и немного варенки колбасы порезала и в бульен все поперчила посолила на кислоту и сахар попробовала всеготово выключай. потом на тарелку трешь на дно маринованый огурец немного насыпаешь солянку потом оливка и пол кружка лимона чайная ложка сметаны густой все готово. потому написала на сборную солянку только изза того что рядом слово борщ написано

не знаю но у меня вот в представление солянка это высококонцентрированный говяжий бульоно с добавлением копченостей свиных, пассировка из морковки и лука, бочковых огурцов, картофель нарезанный кубиками, перловая крупа разваренная и не много чеснока, лавровый лист, красный жгучий перец, чёрный свежемолотый перец. И при подаче зелень укропа нарезанная чайная ложка каперсов и лук перо вприкуску чёрный хлеб с кусочками копчёной грудинки. В детском саду под названием солянка было блюдо из квашеной капусты, томатов и картофеля... Ну уж простите я это есть не могу

капуста мелко, и добавляете плавленный сыр ...а так все рецепты в интернете. еще поджарьте курицу и тонко порежете, и томатную пасту ...

Все просто: берете свиную шею (свинину можно заменить бедром индейки, разницы не почувствуете), репчатый лук, морковь, капусту. Мясо обжариваете, добавляете резаный лук и морковь, затем помидоры в собственном соку, все тушите, затем добавляете капусту, все перемешиваете, соль, перец, лавровый лист, если любите семена кинзы, оставляете тушиться до готовности))

Я люблю солянку с квашеной капустой, можно заменить обычной.
Капуста квашеная, лук репчатый, грибы белые сушеные, свинина и бекон, мука, специи по вкусу