Почему шеф-повара в мастер-классах часто промахиваются с количествами? Теста готовят на

Они делают как им удобно работать, а варят столько сколько удобно сервировать. Я вам тайну открою - скорее всего ещё и недоваривают и недожаривают. Лишь бы на камеру хорошо смотрелось, а то что начинка сырая будет это никого не волнует.

в мастер классах вообще полно ляпов. шеф говорит :" нальем пару ложек оливкового масла", а льет пол стакана! у меня то глазомер - глаз -алмаз! или смешивает невообразимую бурду на салат, а потом причмокивает губами "чаф чаф, Ой как вкууусно!" смех да и только!
а по поводу именно пельменей_ тесто дешево. его всегда стоит приготовить больше, чем дорогого фарша. остатки можно заморозить или нафаршировать творогом или вишней или картошкой и наделать вареников.

Шеф повара могут себе позволить такие шалости
А ответственность будут нести их рабы, которые барину недосказали

Они тесто заводят приблизительно больше... чтобы, если вдруг добавить ...а убавить всегда возможность есть;)
На тарелку кладут для эстетики и вида ..если нужно добавят - убавят
Главное тесто имеется!!!)

ну это же мастер- классы, а не реальный бизнес в ресторане

У них с глазомером всё в порядке. Шеф повар всегда обязан пробовать то что он готовит.

Привычка наверное. У них своя кухня. Фарш из мяса. Мясо подматывают в первую очередь. Ну и потом пожрать на халяву. Лишние 5 штук

Видела передачу -очень не понравилось как рвали салат. Должно по идее как-то оригинально выглядеть, а разорвали его на небрежные клоки и накидали на мясо. Причём он смотрелся в таком разорванном виде как... сами понимаете из какого места. Извиняюсь :) Уж лучше резать как обычно, чем так выделываться.