Как приготовить вкусное сало?

Покупаете сало... сейчас какое найдёте. ))) Режете на куски 4х5х8-10 сантиметров. Натираете солью смешанной с черным перцем густо и укладываете в удобную посуду с крышкой. Раз в день переворачиваете меняете местами подсаливаете при необходимости. Сутки в тепле, потом выставить на холод но не на мороз. Чеснок лучше вприкуску есть при длительном хранении даёт не очень приятный запах.

Холодный дым - коптить

залить горячим маринадом. соль, перец, гвоздика, сахар. кориандр. лаврушка. темьян. темное пиво

Самый элементарный способ засолки сала сухим способом.

Сало режем на куски размером с кулак, заранее чистим чеснок из расчета 1 зубчик на 1 кусок сала и этот чеснок режем на кругляшки. Подготавливаем специи - хмели-сунели, перец, молотые семена укропа или любые другие, которые вам нравятся.

На дно эмалированной кастрюли насыпаем немного приправ, перца и чеснока. Потом берем в левую руку кусок сала, в правую пригоршню крупной соли и натираем кусок сала этой солью над кастрюлей. После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все специями и чесноком. Соли не жалейте!

Затем сало немного утрамбовываем в посудине, накрываем крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху ставим небольшой гнет (например, 3-литровую банку с водой) - и в теплое место на 3-4 дня.

После этого сало уже почти готово - осталось только вытащить его из посудины, стряхнуть сок, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и положить в холодильник. Как только замерзнет, можно наслаждаться .

Засолка сала сухим способом-2 способ:

На 1 кг сала потребуются 2-3 головки чеснока, приправы (кориандр, красный молотый перец, тмин, чеснок, базилик, паприка, лавровый лист, чабрец), соль.

Сало режем на куски размером 10х15 см, в них делаем глубокие надрезы через каждые 3-5 см (до самой шкурки). Шпигуем сало чесноком, натираем смесью приправ, обваливаем в соли и плотно укладываем слоями в эмалированную посуду, щедро пересыпая каждый слой солью (помните, что солью сало не испортить!). Поставим теперь в прохладное место - и через 5 дней сало будет готово.

Возьмите подчеревок. Порежьте его на куски, размером с кулак. Укладывайте его в капроновую посуду или в эмалированную слоями, щедро пересыпая солью и давленным чесноком. На сало положите плоскую тарелку и поставьте гнёт. Подойдёт литровая банка с водой. Оставьте на ночь на столе при комнатной температуре. Далее уберите посуду с салом в холодильник на неделю. В конце уберите с сала лишнюю соль с чесноком, переложите в пакет и положите в морозилку. Вот и всё. Продукт готов к употреблению.

Купить сало и засолить с чесноком и остальными специями по вкусу. Можно сухим способом, можно в рассоле - опять же по вкусу

Брать желательно довольно толстое сало, в котором есть 1-2 тонкие мясные прожилки (не больше и не толще - соленое мясо в сале невкусное...) Нарезать кусок сала брусками - по 5-7 см толщиной, хорошо просыпать и вмять на тарелке соль. Уложить в пластиковый глубокий лоток, в который на дно насыпать соль - плотненько все наши бруски. Еще немного посыпать солью, в промежутки между кусками вложить крупно-нарезанный чеснок. Закрыть крышкой и поставить дней на 5-6 на полку в холодильник. Все. Потом - немного ножиком поскрести, снять налипшую соль и чеснок, резать тонко. Отрежьте пару кусочков и попробуйте - если соль чувствуется - то норм. Если очень пресное - еще побольше насыпьте соли и пусть еще денек-два полежит. Потом - все куски из лотка завернуть отдельно в пергаментную бумагу. Кроме одного куска - все положить в морозилку. Доставать - как съестся первый брусок... И так далее.

Если есть выбор для засолки лучше сало выше брюха, со спины. Сам солю сухим способом. Смешиваю соль и перец и обвяливаю сало смесью, если с чесноком то нашпиговываю им кусок, положил в пакет целофановый и в холодильник на полку ближе к морозильной камере на неделю. Лишнюю соль и перец можно соскоблить, но я этого не делаю, много сала с перцем не съешь а без перца трудно остановиться.

Начни с простого. Купи самое толстое сало без прожилок мяса. Проткни его в нескольких местах и засунь в дырки кусочки чеснока и закопай в соли крупного помола.

если нет свиньи, то и разговор не стоит начинать)

Мне нравится рёберный отруб. Самое мягкое сало и мяско.

сало надо правильно выбрать на засолку берут сало со спины (куски по обе стороны от хребта, они обычно полукруглые слегка и к пузу несколько тоньше) сало не должно быть жестким. без кровяных подтеков ровного бело-розового цвета, попросите отрезать маленький кусочек, пожуйте его ( потом выплюните) так узнаете мягкое ли сало, нет ли запаха некастрированного кабана Дома сало порежьте на брусочки см 10-15 шириной произвольной длинны чтоб вошло в кастрюлю или эмалированный лоток густо пересыпьте солью и толченным чесноком закройте крышкой или пленкой и поставьте в холодильник дней через неделю вытащите промойте бруски сало ледяной водой и промокните бумажным полотенцем сало готово хранить в олиэтиленовом пакете в морозилке, доставая по одному бруску для еду Можно сало после того ка промыли от соли и чеснока обсыпать красным перцем получится как венгерский шпик на фото обратите внимание один край куска более тонкий

Соль, перец, чеснок, завернуть и в холодилку