Помогите с готовкой

Можно всё, но в определенных пропорциях.
Гвоздики надо буквально несколько крупинок молотой, кориандра тоже.
Семя горчицы в отбивной больше для вые... ой, извините, для красоты, тока если перемолоть, ну скажем так, немного больше меньшего, т. е. кориандра и гвоздики.
А лучше поставить флакончик с горчичкой, кто любит, пусть хоть весь съест.
Красный перец для любителей погорячее, то есть поострее. Почти везде - хотите вкус, кладите черный и душистый, хотите остроту фигачье красный.

Отбивная-это Антрекот?
остановись на соли и перце!)

Перца и соли достаточно, главное не переборщи)

с мясом сочетают разные виды перцев, достаточно черного молотого

Соль, перец капельку кориандра.

Мне бы горчички. Обмазать ею мясо, чтобы оно посочнее было. А Ваши специи я бы добавил бы к соусу, к тому же бешамелю, ии можно все, что хотите и нравится, соус поострее получится

Со специями опыт нужен на уровне инстинкта. Так что остановись на чёрном перце и всё. И какой перец горошком? Душистый или чёрный? (Цвет у обоих не белый).
Отбивную жарить по 3- минуты с каждой стороны и немедленно подавать.

Для этого блюда соблюдение технологии важнее пряностей. Для неопытных, судя по тому, что рецепт в интернете искал, лучше работать над правильностью действий.

Перец и кориандр.

Так специальную приправу купите для мяса- там все есть что нужно

Думаю достаточно перца с солью, ну щепотку кориандра можно