Можно ли добавлять майонез при готовке?

я тоже добавляю при готовке майонез, недавно кабачки тушила, майонеза в процессе плюхнула ) да и как маринад вполне подходит считаю

Зачем? На фига смесь растительного жира, кислоты и белка совать в горячие блюда?

Он абсолютно прав!

Можно добавлять, не парьтесь.

не вижу повода спорить)) майонез - холодный соус, но многие его любят именно запеченым на мясе или рыбе. Госспидя, делов-то, подумаешь - масло с яйцами и уксусом))

по идее это холодный соус.. и так как он химия то при нагреве выделяются какие то нехорошие вещества-вредные... но если домашний то можно делать термическую оброботку им

Он расслаивается, но по факту, Вы просто добавляете жирности и сочности - блюду. Жир - отдельно, кислинка - отдельно. Если здоровье железное и хочется вкусно поесть (просто и вкусно), то майонез можно и при жарке и в духовке использовать. Для маринада - всегда идеально заходит, особенно под курицу, добавляя сочности и кислинки. Тут скорее - вопрос вкусов, о которых не спорят. Есть конечно умники, которые утверждают, что майнез, как я сказал ранее - расслаивается, но они пишут это, сожрав сочную куру, под майонезом, в духовке. :D

Ладно, нельзя. Но ПОЧЕМУ? Яйца, масло и уксус.

Помню, по молодости, лет 20 назад приходилось есть мясо типа "по-французски"....Ужас ужасом. Невкусно и несьедобно. Прийдешь из гостей и вечно желудок болит. Дома у меня такого никогда не готовили. А сказать европейцу, особенно французу, что в мясо майонез добавляют.... то же самое, что сказать итальянцу, что пицца должна быть с кетчупом и майонезом. Некоторые хозяюшки даже ризотто умудряются готовить с майонезом....))
А в самом майонезе нет ничего страшного и вредного, если не жрать его литрами, а использовать по назначению. Очень даже вкусный соус. Прекрасно идет к креветкам, к авокадо, с яйцом, с картофелем фри....

я тоже иногда майонез добавляю и шашлыки мариную в нем, мне нравится и кто в окружении меня тоже

Как угодно можно использовать, как нравиться. Вопрос в другом- кому то это вкусно- кому то неприемлемо вообще. Я с женой ем разную пищу и готовим мы каждый сам себе. Я не могу есть то что она готовит, а она не умеет готовить так, как мне хочется.

С моей точки зрения "человек" прав. Я не употребляю ни майонез, ни кетчуп. И, тем более, в горячих блюдах.
Вид и вкус этой свернувшейся и расслоившейся жижи мало кому добавит аппетита.
С другой стороны, я часто использую соевый соус вместо соли во многих блюдах.

воспринимаю больше как холодный соус. но ничего против не имею, если его кто-то использует по своему вкусу и усмотрению.

Я вот не люблю горячий майонез... Не добавляю при приготовлении... Если только немного редко в котлеты (когда делаю рыбные)

1. Сам по себе майонез просто продукт
2. споры про его домашность и натуральность сродни вопросам о том что в покупном молке нет молока те домыслы на пустом мести
3.столь широкое использование майонеза в нашей кухне не от хорошей жизни. Учась в пту с ужасом вспоминаю какие свадебные банкеты проводили где все для сочности запекалось под ведрами майонеза
4. сделать хороший соус это долго и сложно
5. а под майонезом любое рыгалово проскочит
6. Пошлая пословица "о вкусах не спорят" придумана людьми с плохим вкусом. Действительно, с плохими вкусами не надо спорить, с ними надо бороться. (П. Вайль, А. Генис)

Ну вообще настоящий майонез из желтков и масла - это холодный соус изначально, но то, что нам продают - это уже совсем не тот соус, который придумали как майонез) поэтому его вполне можно подвергать тепловой обработке.

Можно.
У меня в копилке есть несколько блюд, где майонез используется только при готовке.

Лично я люблю очень пиццу с майонезом Кальцоне http://mistercat.com.ua/pizza/calzone-order и как-то не замарачуюсь какой это соус холодный или нет, просто ем в свое удовольствие и чего же вам желаю, не спорить а просто кушать

Я добавляю когда мясо тушу, очень вкусно, мне нравится очень