Как замариновать шашлык из говядины?

Я в пиве люблю. Тогда мясо становится и сочнее, и вкуснее. И вкус самого мяса максимально сохраняется. Еще в айране, тане. Можно и в лимоне, особенно, если мясо жесткое. И забудьте про уксус. Про лук, приправы. специи не говорю, ибо это подразумевается
А главная тонкость - солите в последний момент, непосредственно перед насадкой на шампуры
Лучше взять охлажденное (не замороженное) мясо спины

Вино соль вода

Полить соевым соусом

В горчице. Она смягчает говядину.

Не люблю шашлык из говядины и практически не делаю но приходилось делать . Мясо кусками уксус больше чем для свинины без соли и перца замачиваю на три часа. Затем руками выжимаю каждый кусок, в чистую кастрюлю, лук соль перец красный чёрный минеральная вода и ещё два часа мариную.

Вот тебе универсальная библия: "сталик ханкишиев" никого не слушай тут - учись сам. Ещё Похлёбкин, Джимми Оливер, Илья Лазерсон... Ищи и обрящешь

боюсь что гавядина достаточно жесткое мясо и как его не маринуй будет шашлык жесткий, поэтому шашлык готоавят из свинины или из баранины

На 1кг. Говядины :горчица готовая (2-3 ст. Ложки) , соль (1 ст. Ложка) тан или айран 250-300 мл., 100 грамм растительного масла, и чайная ложка мёда. Перец, зира, розмарин по вкусу. Будет мягко и сочно.

Говядина жесткая Не угрызете Мариновать только в киви. Но количество не скажу к сожалению Зависит от качества мяса . Предположительно на килограмм мяса три штуки киви. Порезал тонкими колечками вместе с луком и смешал с мясом .Мариновать 2-3 часа. Больше не надо иначе мясо на шампуре разлезется и упадет в огонь.

маринад лук, соль, перец (остальное лишнее)
свинина - корейка на кости, шейка
курица - крылышки
из говядины шашлык не пробовал, наверное вырезка остальное жестковатое

Супер МАРИНАД для вкусного и нежнейшего ШАШЛЫКА - https://zen.yandex.ru/media/id/5aa4fa53fd96b10ef0c3f694/super-marinad-dlia-vkusnogo-shashlyka-mujchina-na-kuhne-5ab8d1fedd248472e623c77d