Я не ем свинину и баранину, как лучше замариновать шашлык из говядины??? ) )

В майонезе на сутки.. и будет помягче

если только телятину... но шашлык не получится... Максимум Барбекю.

Не советую. Наше выашенное промышленно мясо вообще не гут. А говядину на шашлык никак .Хоть и рыночная.

Маринуй подольше, вот и все.

Шашлык из говядины
(8 вариантов маринада)

Маринад по-узбекски, время маринования: 2 часа
репчатый лук — 2-3 луковицы, уксус — 50 мл, красный молотый перец, черный молотый перец, соль
Кусочки мяса предварительно отбиваются с двух сторон. Каждый кусок отдельно посыпаем черным и красным перцем и мелко порубленным луком — таким образом, чтобы мясо лежало рядами. И ставим в холодное место под пресс.

Маринад из красного вина, время маринования: 3-5 часов
сухое красное вино — 1 стакан, репчатый лук — 4-5 луковиц, красный молотый перец, чеснок — 3-4 дольки, соль
В емкости смешиваем сухое красное вино, молотый красный перец, соль, мелко порубленный чеснок, репчатый лук (нарезанный кольцами) , кладем кусочки говядины, перемешиваем, ждем.

Маринад с кленовым сиропом, время маринования: 4-6 часов
кленовый сироп — 1 стакан, репчатый лук — 1 штука, сухая горчица — четверть чайной ложки, тимьян сухой — 1 чайная ложка, соус чили — 1 столовая ложка, вустерский соус — 1 столовая ложка, красный винный уксус — 1 столовая ложка
Лук мелко порубить, смешать остальные ингредиенты, поставить на огонь и довести до кипения. Убавить огонь, держать 15 минут. В остуженный маринад уложить кусочки говядины.

Простой маринад с имбирем, время маринования: 4-6 часов
имбирь — 50 г, лайм — 2 штуки, соевый соус — 1 стакан
Смешать все ингредиенты. Говядину порезать на кусочки и замариновать в приготовленной смеси.

Маринад из соевого соуса, время маринования: 6 часов
соевый соус —50 мл, винный уксус — 50 мл, сахар — 1 чайная ложка, черный молотый перец — 1 чайная ложка, чеснок — 3 зубчика, оливковое масло — 2 столовые ложки
Говядину порезать на кусочки и замариновать в приготовленной смеси. После маринования смесью можно поливать готовящийся шашлык.

Маринад с белым вином, время маринования: 6-8 часов
белое вино — полстакана, сахар — 1 чайная ложка, шалфей — 1 чайная ложка, репчатый лук — 1 штука, растительное масло — 2 столовые ложки, черный молотый перец — 1 чайная ложка
Лук натереть на терке. Все специи размешать в масле, оставить на час. После чего добавить в масло лук, сахар и вино. Говядину порезать на кусочки и замариновать в приготовленной смеси. После маринования смесью можно поливать готовящийся шашлык.

Томатный маринад, время маринования: 10-12 часов
томатный сок — 2 стакана, хрен тертый — 3 столовые ложки, растительное масло — 2 столовые ложки, херес — 3 столовые ложки, базилик сухой — 1 чайная ложка, вустерский соус — четверть стакана, черный молотый перец — 1 чайная ложка
Говядину порезать на кусочки и замариновать в приготовленной смеси. После маринования смесью можно поливать готовящийся шашлык.

Маринад по-грузински, время маринования: 2 дня
репчатый лук — 2-3 луковицы, петрушка — пучок, лавровый лист — 1-2 штуки, виноградный уксус — 2 столовые ложки, перец душистый (горошек) , соль
Кусочки мяса укладываются в посуду, посыпаются сверху солью, черным молотым перцем, 5-6 горошинами душистого перца, колечками репчатого лука, лавровым листом. Сверху выливаем виноградный уксус и тщательно всё перемешиваем. Смесь хранится в холодильнике.

лучше вырезать из окорочков кости и замариновать из них просто майонезом с красным перчиком) Говядину никак, будет как подошва

Качество шашлыка на 80% зависит от качества мяса, 10 % от маринада и остальное от умения приготовить
Рецепты маринадаhttp://www.cooooking.ru/kotya/meat/314

Так же как из баранины и свинины !!!

свежее мясо сразу на костер вперемешку с помидорами

мой муж всегда маринует в луке, добавить специи и 2-3 ложки майонеза.

А есть еще курочка - такой вкусный шашлык из нее получается и сочный и мягкий и вообще объедение

тогда может курочку?