Как засолить сало и где его засаливать и хранить? Хелп!

Добавить чеснок и посыпать солью (много соли). Подержать так в холодильнике 3 дня. Убрать в морозилку.

Не едим

Обвалять крупной солью-и все дела. 2 недели в холодном месте.
Никакого чеснока, ибо он быстро окисляется.
Чеснок будет потом, уже при еде.

в пакете засыпать солью и подержать неделю в овощном ящике холодильника

присыпать солью, можно сразу положить в морозилку, сало не замерзает поэтому просаливается

..приготовить смесь из крупной соли и перца.. чеснок лучше не добавлять.... хорошенько натереть сало этой смесью прямо в миске.. сверху поставить гнет.. и пусть часа 4 постоит в тепле... затем в тряпочку и в холодильник часов на 8... ну а потом можно есть.. лишнее убрать в морозилку....

1. Зачищаете, можете помыть.
2. Режете на куски примерно 4х5х8 см.
3. Густо натираете их обычной поваренной солью. Присыпаете свежемолотым чёрным перцем. Чеснок не надо, он при хранении даёт неприятный запах. Лучше потом вприкуску.
4. Плотно укладываете в кастрюлю. 12 часов постоит на кухне. Потом нужно посмотреть что там с салом (соль будет стекать), при необходимости поменять куски местами, досолить, где нет соли.
5. Переставить в холодильник, периодически меняя куски местами и подсаливая для равномерного просола.
6. Как будет готово хранить в пакете в морозилке. Сало сильно не замерзает и быстро оттаивает.
7. Соли должно быть довольно много но без фанатизма. сало МОЖНО пересолить.

Сало засоленное холодным "мокрым"способом.
Хорошая засолка сала у вас получится лишь в том случае, если вы правильно выберите сало. Хорошее, не жилистое сало выбрать очень легко. Во-первых, такое сало на вид достаточно однородно, сплошная бело-розово-белая масса, с тонкой свиной шкуркой. Во-вторых, в хорошее сало легко, острый нож входит практически без усилий. Если же нож входит толчками, это значит, что в сале много прожилок и засолка сала вам не удастся.
Готовим рассол:
5 стаканов воды,
1 стакан соли - прокипятить и остудить до комнатной температуры.
Приготовить сухую смесь:
свежемолотый черный перец,
гранулированный чеснок,
мелко поломанную лаврушку.
Сало порезать небольшими кусками, каждый кусок обвалять в смеси и уложить в банку.
Залить рассолом.
Затем прикройте банку неплотно крышкой.
Неделю выдержите при комнатной температуре – вот и все, засолка сала завершена!
Обычно на трехлитровую банку идет около двух килограмм сала. ************************************************************************************************************** И еще: Самый элементарный способ засолки сала. Сало режем на куски размером с кулак, заранее чистим чеснок из расчета 1 зубчик на 1 кусок сала и этот чеснок режем на кругляшки. Подготавливаем специи - перец, молотые семена укропа или любые другие, которые вам нравятся. На дно эмалированной кастрюли насыпаем немного приправ, перца и чеснока. Потом берем в левую руку кусок сала, в правую пригоршню крупной соли и натираем кусок сала этой солью над кастрюлей. После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все специями и чесноком. Соли не жалеем. Затем сало немного утрамбовываем в посудине, накрываем крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху ставим небольшой гнет (например, 3-литровую банку с водой) - и в теплое место на 3-4 дня. После этого сало уже почти готово - осталось только вытащить его из посудины, стряхнуть сок, и остатки соли, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку или в фольгу обернуть, и положить в холодильник. Как только замерзнет, можно наслаждаться.
Или-же: На 1 кг сала потребуются 2-3 головки чеснока, приправы ( красный молотый перец, тмин, чеснок, базилик, паприка, лавровый лист, чабрец), соль. Сало режем на куски размером 10х15 см, в них делаем глубокие надрезы через каждые 3-5 см (до самой шкурки). Шпигуем сало чесноком, натираем смесью приправ, обваливаем в соли и плотно укладываем слоями в эмалированную посуду, щедро пересыпая каждый слой солью (помните, что солью сало не испортить). Поставим теперь в прохладное место - и через 5 дней сало будет готово.

Порезать на небольшие куски, щедро пересыпать солью и чесноком. Сложить в эмалированную посуду, поставить сверху гнёт. Убрать в прохладное место дней на пять. Затем очистить сало от лишней соли и убрать на хранение в морозилку.

почему все пишут, чеснок не добавлять? очень вкусно и ароматно! вообще без чеснока не представляю...))

делаешь смесь соль+черный молотый перец+чеснок = натираешь куски сала, укладываешь в банку шкуркой вниз, банку убираешь в холодильник (не в морозилку, а в обычный отсек). ЧЕрез неделю будет вкусно.