Кто поделится рецептом тонких ажурных блинчиков?

3 яйца, 3 ст. л сахара, 1,5 стакан муки, шепотка соли, 3 ст. л масла.
Взбить яйца с сахаром, солью.
Все хорошо взбить, муку всыпать по 3-4 ложки и взбить.
Потом досыпать муку, тесто при этом жидкое и блины тонкие.

Ничего хитрого. Просто жидкое тесто.

тесто при выпекании должно вскипать и будут дырки, поэтому оно должно быть жидким, а жар достаточным

Чтобы блинчики получились тонкими тесто должно отстояться чтобы бы крахмал набух от влаги и стал эластичным Это около 40 50 минут только затем Добавляйте растительное масло

Заварное тесто делайте для них. Молоко 0.5л+0.5 воды ( кипятка) +2 яйца кур. +сода на кончике ножа (можно загасить лим. соком-но это по желанию) +ванилин на конч. ножа+1 ст. л. сахару+1 ч. л. соли+половник раст. масла+муки (сколько возьмет, до консистенции жидкого киселя, никогда не измеряла, на глаз гр 400).Остальное как обычно: взбиваем яйца с сахаром, добавляем соль и ваниль. Далее взбивая смесь, добавляем молоко и постепенно всыпаем муку. Не переставая взбивать, вливаем масло, а затем кипяток тонкой!!! струйкой. Тесто отставляем на полчаса, чтобы все ингредиенты смешались. (минут 30 нужно дать постоять тесту) А затем начинаем выпекать. По мере складывания в тарелку, каждый блинчик промазываю маслом сл.

Вот - статья с рецептами 10 разновидностей блинов - в том числе и ажурных:
ladyandcity.ru/articles/bliny_oladi/desyat_retseptov_blinov/

я тесто завариваю кипятком.