Как готовится яйцо-пашот?

Вода должна чуть бурлить (не кипеть), в воду нужно добавить немного уксуса. Сделать при помощи ложки "воронку",влить яйцо (не в саму "воронку", а рядом. 2 минутки, чтобы желток был жидким (в этом самый смак).
Блин, я сейчас поняла, что отвечала неправду на все вопросы здесь, касаемо самого первого блюда, которое я научилась готовить)) Это было именно яйцо "Пашот",в классе 2-м на уроке труда готовили... Вот осенило так осенило)

яйцо посвежее (должно тонуть), у таких белок плотнее, с большой ложки или чего-нибудь аккуратно слить в некипящую воду 90-95С. Я делаю в широкой сковороде с высокими бортами, можно в сотейнике.

проще всего опустить разбитое яйцо в пищевой пленке в кипящую воду
Все остальные способы требуют сноровки

разбивают яйцо в кипящую воду

самый простой - кипящая вода и в микроволновку.

при других рецептах, аих много, нужно надевать синие латеральные перчатки = не обожгите руки

По моему опыту лучше вливать яйцо не в кипящую воду, а перед началом кипения, пока вода еще не бурлит. Или если уже закипела - то я отставляю ковшик с огня и в успокоившуюся воду опускаю яйцо (не разбиваю над ковшиком, а тихонько вливаю заранее разбитое яйцо не из скорлупы, а из чашечки или пиалы). Через некоторое время белок начнет белеть, тогда возвращаю ковшик на огонь. Так меньше лохмотьев белка образуется. Готовое яйцо вынимаю шумовкой (насколько нужен жидкий желток - или более плотный, от этого время зависит)

В кислой среде.

Почитаю . Для меня это тоже до сих пор загадка..

Есть несколько способов приготовления. Самый легкий сделать в кипящей воде воронку и закинуть яйцо в середину.