лет 6-7 назад, один мужчина давал рецепт очень хороший рецепт для пирожков, как для жаренья, так и выпекания. ОТЗОВИТЕСь

За 6-7 лет на моей памяти уже не один мужик умер...

По ходу обычное дрожжевое тесто, пирожки из него можно как печь, так и жарить (для жарки сделать его чуть пожиже..

я сначала в кастрюле для этого теста растапливаю немного сливочного масла или маргарина а потом лью молоко а потом всё как у альтаира - в эту тёплую массу кладу или сыплю дрожжи - на них сыплю сахар и муку и чуть размешиваю - как пойдут пузыри добавляю всё остальное - пропорции на глаз - но в итоге тесто не должно быть слишком крутым потомучто оно доберёт муку при раскатке

сейчас же прочитать тот мужчина и прибежит снова давать рецепт

Для пропорций важна влажность теста, где-то между 40-50%. Остальное - это сдоба, не имеет значения или не требуется.

Дрожжевое тесто, чуть жиже, чем для печеных пирожков и самое главное, это тесто разделывать в масле, чтобы мука потом не горела

А вот если бы я написал ..."Лет семь назад мне одна женщина давала ...отзовись :-)"

А что особенного то? Обычное дрожжевое тесто по вашему описанию. Есть куда интереснее рецепты.

Мужики сейчас все слетятся с рецептами, а ВЫ мне "киньте"

Я делаю так.
В теплом молоке (300мл) растворяю дрожжи быстродействующие Dr. Oetker (1 пакетик), добавляю сахар (2 ч. л.), соль (0,5 ч. л.) и стакан муки (250 гр). Всё хорошо перемешиваю и оставляю на 30 минут в тёплом месте, чтобы это всё поднялось. Затем добавляю растительное масло (50 мл), перемешиваю и добавляю муку по своему усмотрению, чтобы тесто было воздушным, а не кирпичиком. Тесто оставляю подниматься на 40 минут, затем ещё раз перемешиваю и оставляю для конечного подъема.
Такие пирожки жарю и на масле, но чаще- в духовке.

На самом деле - рецепты теста для пирожков печеных и жареных - разные.
Вот - классический рецепт теста для сдобной выпечки (пирожки, ватрушки, кулебяки и т. д.):
ladyandcity.ru/articles/vypechka/testo_drozhzhevoe_dlya_pirogov_kulebyak/

Посмотрите здесь
https://www.povarenok.ru/recipes/search/?ing=%D1%E0%F5%E0%F0%2C+%CC%F3%EA%E0+%EF%F8%E5%ED%E8%F7%ED%E0%FF%2C+%CC%EE%EB%EE%EA%EE%2C+%C4%F0%EE%E6%E6%E8%2C+%DF%E9%F6%EE+%EA%F3%F0%E8%ED%EE%E5%2C+%D1%EE%EB%FC%2C+%CC%E0%F1%EB%EE+%F0%E0%F1%F2%E8%F2%E5%EB%FC%ED%EE%E5&ing_exc=&cat=25&kitchen=&orderby=#searchformtop