Как сохранить овощи

на терке и в морозилку

почистить, помыть, нарезать или нашинковать и в морозилку

- замораживанием в морозилке
- глинование
- насушить...

В овощных ящиках холодильника

Если бы можно было так, кто бы стал погреб копать.

Какие именно овощи? Морковь и свекла плохо хранятся без погреба. Заморозка, заготовки какие-нибудь можно делать, если у вас огород и девать их некуда. Я покупаю немного по мере надобности.

если на долгое время, то только морозилка. если для экономии места - использовать вакуумные пакеты

Почистить, порезать и высушить. В банке может храниться годами.
Можно засолить или замариновать .
https://rusfermer.net/forlady/hranenie/morkov/m-v-domashnih-usloviyah.html

покупай морозильник

какие овощи? не все подходят для морозилки, сколько хранить

Освенцим начался тогда, когда человек на скотобойне сказал: "Они всего лишь животные".
Теодор Адорно германский писатель, переживший Холокост

Удобный вариант - хранение овощей с помощью хозблока для дачи. Я вот ни капли не жалею, что мы решили купить бытовку для склада овощей. Бытовка или хозблок имеет много плюсов в этом плане. Во-первых, в ней легко можно создать необходимую атмосферу (с помощью вентиляторов и другой техники можно поддерживать нужную температуру). Во-вторых, бытовки просторные. Даже небольшая бытовка может вместить в себе внушительное количество овощей. К тому же бытовка не протекает, довольно прочная, быстро возводится и легко эксплуатируется. За ней практически не нужно ухаживать. Тут подробнее можете почитать - http://psb-stroy.ru/xranenie-ovoshhej/