как сохранить овощи зимой на даче?

погреб проверено веками

Только погреб. Но удовольствие не дешевое и очень трудоемкое.

выкопать погреб

в погребе! , ну или даже законсервировать)

На даче мыши могут съесть. У нас в сарае мыши даже сало свиное съели мороженное зимой.

Смотря что хранить.
Перед тем, как хранить картофель, необходимо хорошо его просушить, подержав несколько часов на открытом воздухе. При кратковременном хранении картофеля (2-3 месяца) температура может быть более высокой (5 - 7°С) . Эти овощи хранят в ящиках или контейнерах с небольшими отверстиями в стенках для доступа воздуха. Ящики ставят на подставки (15-20 см над полом) и не придвигают их вплотную к стене. Верхний слой клубней, как правило, запотевает, что создает очаги заболеваний. Чтобы избежать этого, следует сразу же после закладки укрыть картофель пустыми ящиками, рогожей, мешками или корзинами, набитыми стружкой. Эти материалы впитывают лишнюю влагу. Поверх картофеля можно положить слой свеклы. Очень удобной тарой являются сетчатые мешки, в которых овощи хорошо вентилируются. Их можно укладывать штабелями на высоту до 1-1,5 м.

В зависимости от степени зрелости помидоры хранят при разной температуре. Собирают плоды в сухую погоду. Помидоры сортируют и укладывают в 1-2 ряда в небольшие ящики. Для хранения непригодны помидоры, которые подверглись воздействию заморозков. Зеленые и молочной зрелости помидоры хранят при температуре 10-12 градусов, относительную влажность поддерживают на уровне 80-85%. В таких условиях плоды могут храниться несколько месяцев. При температуре 1-2 градуса такие помидоры теряют способность к дозреванию. Плоды бурой степени зрелости хранят при температуре 4-6 градусов и относительной влажности 90%. Плоды розовой зрелости хранятся значительно меньше, чем помидоры первых двух групп. Оптимальная температура хранения 0-2 градуса.

На даче рискованно хранить овощи. Зимой дача без присмотра.