А вы помните блюда своих бабушек, которые сейчас нигде не готовят? Я помню. Это были самсы и манты с картошкой и

Конечно!.. пирожки с черемухой... после нее такие нигде не встречала... (
и суп из белых грибов в чугунке из печки, забеленный (так она говорила) молоком или сметаной домашней..

Ну почему не готовят? Вот вы же готовите.))

Их и тогда нигде не готовили )) национальные сильно они ) запеканка из мацы

Лето проводил у бабули в древнем коми-селе Ыб, там шаньги свои делали, черинянь (рыбный пирог), там даже сёмгу свою запекали, для тех, кто повзрослее, делали сур (вкусный напиток, но алкогольный, этакое деревенское коми пиво), сейчас такие блюда в городе не встретишь... традиции народов часто утеряны, пихают разные бургеры и фри с кока-колой.

шаньги пекла. делал на плите печи сочни, из которых нарезала толстую домашнюю лапшу

Калитки, очень любила, все никак не соберусь сделать, правда, у нас их и купить можно, очень неплохие

моя бабушка пекла изумительные калитки с картошкой, сверху смазывала сметаной с яйцом, вкус детства)))

Нигде не встречала- сколько книг пересмотрела, в интернете искала, да не нашла -рецепт блюда, которое бабушка называла "Огород". Оно представляло собой что-то вроде горячего винегрета с килькой или селедкой. Только все это не варилось, а тушилось. В холодном виде тоже вкусно было. Почему-то бабушка не записала рецепт в своей тетрадке, а жаль.

блины, пшенные, не пшеничные а именно пшенные, пшено промывали сушили, а потом в ступе толкли, но это не бабушка это сестра ее, бабушки обе во время войны умерли, ну и пышки, их так называли из русской печки да со свежим молоком или с топленым

А чего это, разве самсы и манты не готовят? У нас в Крыму это первые блюда на рынке :) Сами татары и готовят :) Очень вкусно :)

Моя прабабушка (полька) пекла настоящий "Наполеон". По настоящему польскому рецепту. Этот рецепт переняла моя бабушка, а потом мама. Так и печёт по сей день на великие праздники. У других пробовал, в кулинариях покупал - совсем НЕ ТАКОЙ :)

Пироги разные, пышки, ватрушки. Никогда не забуду отварную картошку (из огорода), порезанную кубиком и с зелёным луком и постным маслом с запахом. Что-то типа помадки, это молоко (свежее, парное) выпаренное с сахаром на чугунной сковородке, до кремового цвета и потом в чашке остывшее. Всего не вспомню сейчас.

Не помню, я жил очень далеко от бабушек.

Бабуля пекла изумительный курник. Кроме обычных ингредиентов в него добавляла крошечные мясные фрикаделечки. Еще она делала топленое масло. Обычное сливочное перетапливала и получалось крупинчатое желтое масло с очень сильным приятным ароматом. Это масло не портилось без холодильника очень долго. Иногда, летом, делала "мурцовку". В холодную кипяченую воду добавляла кубики черного хлеба, репчатый лук, подсолнечное душистое масло и капельку уксуса.

Еще вспомнила закрытый рыбный пирог с вязигой. Дрожжевое тесто, а начинка сырая рыба и отваренная предварительно вязига. На рыбу она клала лавровые листики, соль, перец и немного сливочного масла кусочками.

Ну так все здесь из Средней Азии сидят и помнят!

бабуля делала типо желе из варенья, не знаю как, на крахмале, пробовала много вариантов, вкус крахмала, как у бабули не получается

Да... помню. Закваска. С коричневой корочкой. Она всю ночь томилась в печке. А утром мы с братом ели её на завтрак. Сейчас нет печек и нет той закваски. Как хочется до одури. проснуться у бабули в станице.... А летом вареники с разными ягодами из сада и с сюрпризиками)))) Ничего этого не будет никогда....

Да. Шарлотка. Её мало кто готовит и в ресторанах с кафе я её тоже не встречала.