как варить рис НЕ в пакетиках?

2 часа
3 кило

заливать кипятком на палец. варить 16 минут

1) рис (любой) залить подсоленной водой 1:1, томить (не кипятить) 0,5-1-2 часа. 2) рис (любой) замочить на 2 часа, высыпать на марлю и варить на пару до умопомрачения, 3) рис отварить в кипящей воде 15-20 мин.

Рис а-ля плов.
1. Гранёный стакан (по края) хорошего риса (ну пусть будет фирмы Увелка), не пропаренного промыть до чистой воды, хорошо перетирая рукой.
2. На это уйдёт минут 10-15 смотря как мыть и насколько замёрзнут руки ))), Откинуть на дуршлаг и поставить стекать.
3. Рис должен побелеть и слегка обсохнуть..
4. Порезать мелкими кусочками 150-200 грамм мяса, мелкой соломкой 1 луковицу и небольшую морковочку.
5. В толстостенный казанок (алюминиевый) налить изрядно подсолнечного масла, прокалить (поболтать казанок, чтоб маcло попало на стенки).
6. В отдельной кастрюле поставить на огонь 1 и 3/4 гранёных стакана (считать по края) воды.
7. Закинуть мясо и хорошенько обжарить. Затем добавить лук и морковь и слегка обжарить со всех сторон.
8. Выложить туда же крупу, добавить 2 чайные ложки вегеты универсальной и хорошенько прогреть крупу. К этому времени вода должна закипеть.
9. Вливаем кипящую воду, размешиваем, ставим огонь, чтоб всё закипело, накрываем крышкой, убавляем огонь до наименьшего, но так чтоб кипело, и варим 15 минут.
Приятного аппетита.

Я беру обычный пропаренный рис длиннозерный, не промываю, кладу в холодную подсоленую воду, чтобы она хорошо его покрывала, и варю, до закипания часто помешивая. Потом промываю под проточной водой.

Беру пропаренный и варю как макароны, когда рис готов сливаю лишнюю воду через дуршлаг.

Пароварка есть? В ней вообще без проблем. Поставил и забыл. Для рассыпчатости беру рис длиннозёрный.

Меня сейчас закидают палками, но поделюсь своим рецептом, который я вычитала в книге французской кухни.
Нужен хороший качественный, чистый рис, но не пропаренный. Чисто внешне он тоже как бы прозрачный, на нем очень мало мучнистого белого налета.
Берем емкость где будем готовить. У меня это либо кастрюля из нержавейки, либо глубокая сковорода по типу сотейника. Главное что бы дно было непригораемым.
Наливаем 2-3 ст. л. растительного масла.
Рис отмеряем какой то емкостью (стакан, пиала, да хоть рюмкой, в зависимости какой объем вам нужно готового продукта впоследствии). Насыпаем ровно до края и высыпаем в наше масло.
Включаем нагрев и прогреваем (не жарим) помешивая.
Далее, ТОЙ ЖЕ ЕМКОСТЬЮ, отмеряем горячую воду. Нам нужно налить так же 1 мерку до краев, а вот вторую скажем так на палец ниже края (т. е. по сути не классика 1:2, а 1:1,8).
Вливаем воду, перемешиваем и тут же солим.
Доводим до кипения на среднем огне иногда помешивая (странно да? обычно боятся мешать).
Убавляем до минимума и готовим 10-20 минут. До полного впитывания воды рисом. Незабываем пару раз перемешать. Когда воды почти не осталось. Оключаем огонь и оставляем рис еще минут на 5-7.
Далее раскладываем при желании по рису кусочки сливочного масла и перемешиваем. Либо просто аккуратно перемешиваем что бы рис окончательно получился рассыпчатым.
Я сама не умела варить рис пока не испытала этот рецепт.
Проверено и испытано лично.
Кстати если найдете эту серию в интернете вот именно отсюда и брала))

Промыть. (Хорошо, минимум три раза) Воды, примерно, два пальца (горизонтально) над уровнем риса, можно чуть капнуть растительного масла.

Воды 1,1, промывать надо, варить до выкипания воды на умеренном кипении