Тушенку из ЖЁСТКИХ домашних кур .

Очень просто. Кладешь в банку с завинчивающейся крышкой мясо, ложку растительного масла, лавровый листик, пару горошин душистого перца, соль и другие пряности по вкусу. В банке должно остаться немного свободного места. При нагревании тела расширяются. Завинчиваешь хорошенько и ставишь банки в кастрюлю с холодной водой. На дно которой нужно постелить чистую тряпку. Чтобы дно банки не соприкасалось с дном кастрюли. Вода должна быть ни ниже крышек. Больше можно. Включаешь нагрев. Как вода закипела, огонь убавляешь чтобы чуть булькало. И держишь часов 6. Воду надо подливать, чтобы банки не появлялись из воды. И только горячую, чтобы банки не лопнули. По истечении 6 часов процесс закончен. Оставить банки остывать в воде. И в ваших руках вкусное нежное мясо. Банка с которым в холодильнике и год провести может. Сам недавно посмотрел этот рецепт на ютубе, приготовил и был очень доволен. Сразу еще несколько банок приготовил. С курицей, индейкой, скумбрией. Потом со свининой сделаю. Но только вот для одного-двух человек рекомендую поллитровые баночки. Больше за раз не съесть. Хотя без проблем можно в холодильнике оставить. Да, банки стерилизовать не надо. Достаточно хорошо промыть с содой. В процессе готовки стерилизация будет обеспечена. В банке после готовности давление ниже атмосферного. Так что крышка плотно прижата к ней. Так что открыть ее можно только вставив лезвие ножа между банкой и крышкой и услышав хлопок воздуха ворвавшегося в нее.

тушите 4-6 час час...

Тушёнка получается одинаковая из любого сырья. Как обычно - варить в банках. Часа 4.

..этих кур только на паштет в таком случае перерабатывать... либо мелко рубить и лишь потом готовить тушенку....

Я делал из несушек кости остались твердые А вот мясо стало мягким через 6 часов тушением в духовке при температуре 120 градусов лучший вариант воспользоваться большой кастрюле порубить на четвертинки птицу тушить её в духовке при небольшой температуре после обобрать мясо от костей и уже затем закрывать в стерилизованную посуду.

на консервных заводах существуют добавки, сжигающие и растворяющие грубые сухожилия, кости, опаленные шкуры, затем сушка, мелкая перемолка, распарка и вливание в общую массу продукции.

Порезать на кусочки, замочить мясо. В холодильнике пусть помокнут часа 2. Всё, потом тушить. Лучше кости с хрустками варить сперва пол часа для бульона, а потом добавить остальное мясо. Варить тоже пол часа. Ну специи там по вкусу. И всё. Следить за водой, чтобы не мало было. Ещё вино любят добавлять, тоже мягче делает

в смысле из твоей мамаши?

попробуйте мясо вымочить в солёной воде 1 сутки, а потом варить