Помните, в СССР было такое печенье - ЗЕМЕЛАХ, песочные квадратики или ромбики, посыпанные корицей с сахаром. Сейчас тоже его в России кое-где продают.
Недавно прочитала, что это еврейское традиционное печенье. Но нигде на английском нет его описания и рецептов. Вся инфа только на русском.
Это действительно что-то известное и традиционное в самом Израиле??? или это только рецепт советских евреев, которое если и готовят в Израиле, то только наши бывшие соотечественники, которые там на пмж?
Если у вас есть традиционный израильский рецепт, тоже не откажусь)
это печенье ашкеназийских евреев. оно не продается в суперах, а каждая хозяйка делает это печенье дома. это довольно простое песочное тесто, только мука, сахар, маргарин или масло и яйцо. иногда ложка молока или воды или сока. раскатывают тесто и посыпают сахаром и корицей.
Да. Это традиционная кухня ашкеназских евреев.
Делается очень просто, справится даже самая неопытная хозяйка. А времени на его приготовление потребуется всего-то час: с момента, как вам пришла в голову идея испечь это лакомство, до того, как можно будет положить в рот "готовое изделие". Если, конечно, все ингредиенты имеются в наличии. А именно: пол-килограмма муки, 250 граммов сливочного масла и столько же сахара, два куриных яйца, немного молока - граммов так 40-50. И еще, сверх этого, для посыпки потребуется примерно 100 гр. сахара и 10 гр. молотой корицы (примерно две чайных ложки).
Вариантов тут много, сейчас даже в интернете можно найти полно рецептов, пробуйте, экспериментируйте.
Но вернемся к рецепту моей бабушки.
Масло немного подержать в теплом месте, чтобы оно размякло (не растаяло, а именно размякло) и взбить его с яйцами миксером. Когда хорошо перемешается, начинаем понемногу добавлять сахар, не переставая перемешивать. Затем добавляем молоко и ванилин, и продолжаем мешать.
Выкладываем всё, что получилось, в большую емкость и туда же понемногу всыпаем муку, хорошо перемешивая.
Получившееся тесто выкладываем на лист пекарской бумаги (предварительно посыпать муки, чтоб не прилипало), формируем прямоугольный слой толщиной около восьми миллиметров. И помещаем в холодильник на полчаса. Можно предварительно свернуть в рулон, чтобы не занимало много места. Пока оно там дозревает, оставшийся сахар (100 гр.) перемешиваем с корицей. Берем противень, на него кладем чистый лист пекарской бумаги и выкладываем на него наше тесто.
Теперь острым ножом разрезаем тесто на ромбики или прямоугольники, квадратики - как фантазия подскажет - и посыпаем сахаром с корицей. Теперь - в печку, разогретую предварительно до 200 градусов. Выпекать минут 15, так, чтоб зарумянилось.
И еще маленький секрет: противень у вас ведь не на дне печки, а на среднем уровне, верно? Так вот, под него поставьте небольшую емкость с водой. Влажность не даст тесту подгореть.
Теперь вынимаем и даем нашему чуду кулинарного искусства остыть, накрыв его чистым полотенцем.
у нас тоже такие продавались но точно не под этим названием - тесто было похоже на песочное но муки было там больше
если хочешь печь для себя то клади в тесто желток и немного сахара чтоб не рассыпучие были - раскатывается пластом и прямо на противне можно нарезать на квадратики и посыпать сахаром и какао - его можно сыпать из ситечка для равномерности
Бесполезно. Тут часто спрашивают: Девчонки, а как вы готовите то-то и то-то.
И кто отвечает в первых рядах, угадайте? У нас тут все ОДНОПОЛЫЕ потому что.
Так же сплетничают, склочничают, базарят, как бабы на привозе)
Существует понятие: БАЗАРНАЯ БАБА. А в разделе кулинария нет разделения на ЭМ и ЖО. Радужная толерантность.
Я довольно часто сморю блогеров из Израиля ( бсг). Кулинарные рецепты они тоже выдают. Но этого печенья никто не готовил.
..Да.. давно я его в продаже не встречала... а раньше постоянно покупала именно Земелах и Курабье... а что в земелахе особенного то просто песочное тесто более плотное и посыпка из сахара и корицы....
Но что же делать нам, которые не живут и не ездят в израиль? Молчать???
"Кихэлэх, монелэх и зэмелэх – это три основных кондитерских изделия еврейской кухни, предназначенных в основном для субботнего стола и для приема гостей.
Тут нужно сказать об одном из главных отличий еврейских тортов, пирожных, коржиков и прочих мучных изысков от кондитерских изделий в национальных кухнях других народов: у нас при выпечке почти не используются масло, сметана и другие молочные продукты. И это понятно: ведь сладкое нужно приготовить так, чтобы оно относилось к категории «парве», то есть с равным успехом могло быть подано как после мясного, так и после молочного стола."
- так что наверно это не только наши евреи готовят.
Остальное про "рецепт бабушки" я уже читала в интернете)