Стоит ли свиную «ляжку», килограмма на 4, распределить так, как на фото. На холодец, соленное сало и бульон?

На холодец пойдет что отмечено (нижняя часть, рулька). то, что "сало" это не то, это жир-сала не получится. можно снять кожу и сделать рулет. а остальное-и на бульон, и на второе, и фарш можно накрутить из обрези

Вполне.

Фото некорректное. На этом окороке сала нет вообще,. Голяшку и всю кость можно на холодец. Можно на бульон. А куда девать все то мясо?
Я бы весь окорок засолил, отварил чутка и закоптил.

нет конечно

да

... есть особый нож, которым срезают мясо с кости, а бульон из свиных и бараньих костей считаю самым вкусным.

Можно на бульон и холодец но на сало не пойдёт. Ну и рубить надо на 3-4 части

я иногда покупаю рульку и отделяю кость, из мяса с кожей формирую запеченный рулет (можно с начинкой), кость на бульон, жир перетапливаю и потом жарю на нем

Холодец и бульон - нормально. Сало будет невкусное, солить не стоит. Мясо можно порезать на порционные куски, можно запечь целым куском. В крайнем случае вместе с салом перекрутить на фарш.

Если это не рулька, то отвечаю:
сало из ляжки никакое; нижняя часть (рулька), да подходит для холодца. Стоп! Ляжка свинины не может весить 4 кг.

Толком у вас ни холодца ни получится, ни сала.
Лучше всю её замариновать и запечь на НГ.
Там выход мяса будет кг 2, не больше.

да