Кто, когда и где впервые стал солить сало? Не свинину, а именно сало. И факты исторические, не домыслы.

Какой у Вас кругозор, однако.
У свиней сальных пород рост мышечной ткани заканчивается в молодом возрасте и дальше усиленно образуется сало.
К сальным породам свиней относятся крупная чёрная, беркширская, миргородская, мангалицкая.

Крупную черную свинью вывели в Англии в девятнадцатом столетии в результате скрещивания китайских черных и неаполитанских свиней с местными длинноухими.
В СССР порода была завезена из ГДР. Свиней крупной черной породы используют для откорма до беконных, жирных и мясных кондиций.
Взрослые матки в среднем весят 200 - 220 кг (иногда достигают 300 кг) , взрослые хряки весят 250 - 300 кг (достигают 400 кг) . За один опорос свиноматка может принести десять - двенадцать поросят.
Молодняк к шести - семимесячному возрасту при мясном откорме достигает 90 - 100 кг. Чистопородных свиней разводят в племенных совхозах России, Белоруссии и Украины.
В Центральной Европе крупная черная известна как корнуэльская.

Беркширская порода свиней была выведена в конце XIX в. в Англии в графстве Беркшир.
Свиньи были получены путем скрещивания местных крупных, но позднеспелых свиней с португальскими, неаполитанскими и китайскими породами. Окрас щетины черного цвета.
Живая масса взрослых хряков достигает 220 - 250 кг, масса маток составляет 180 - 200 кг. За один опорос свиноматка приносит 8 - 9 поросят.
Свиньи этой породы скороспелые. Молодняк беркширов используют для мясного (до массы 95 - 100 кг) и сального (до массы 130 - 140 кг) откорма. Свиньи хорошо приспособлены к выпасу.

Миргородская порода свиней выведена на Украине (утверждена в 1940 г. ) путем скрещивания местных черно-рябых свиней с хряками беркширской, средней белой, частично большой белой, темворской и крупной черной породой.
Свиньи миргородской породы хорошо приспособлены к использованию пастбищ.
Живой вес хряков - 280-320 кг, маток - 200-220 кг, многоплодие маток 10-11 поросят.

Мангалицкая - одна из древнейших пород свиней. Выведена путем скрещивания диких свиней с карпатской мангалицей. Травоядная порода свиней, не привередливые в выборе корма. Хорошо приспособлены к пастбищному содержанию. Животные этой породы покрыты густой кудрявой шерстью, которая защищает этих свиней от холодов и жары. Мангалы потребляют много корма, поэтому они склонны к ожирению, для них подходят рационы с содержанием тыквы, картофеля. Порода не слишком популярна, содержится в Европейских странах, таких как: Венгрия, Испания, Англия, а также на Украине и в России. В данное время порода считается исчезающей, разводится лишь точечно, в основном для элитного мяса.
Мясо мангалицких свиней очень сочное, нежное, жирное, но отличается необычайными вкусовыми качествами. Жир этих свиней очень ценится во всем мире. Однако, не смотря на то, что мясо жирное, в нем не содержится холестерина, и оно считается диетическим.
Свиноматки породы мангал обладают низкой плодовитостью. За один опорос они приносят 4-6 поросят.
Вот он, кучерявый мангал


Итак, судя по происхождению сальных пород свиней и проводимой селекционной работе, родина сала - Англия

Ещё с времён Киевской Руси солили сало и мясо. Холодильников тогда естественно небыло и таким образом они его хранили.
Сало пришло на Русь от католиков из Польши и Чехии, и вызывало неприятие у отцов православной церкви.

Моряки уходящие в дальнее плаванье в средние века солила вся Европа. В то время пряности привозимые из далека стоили очень дорого, благодаря поискам оных были совершены многие географические открытия. Например за этим поплыл Васко да Гама. В России Старая Русса где добывали соль была самым богатым городом страны. Ермак пошел в Сибирь по заказу купцов Строгоновых разбоготевших на соли. Без соли человек жить не может. Были даже соляные бунты.

Просто раньше холодильников то не было (они в россии лет 60 всего живут) , а продукты хранить как то нужно было, да и собой в дорогу тоже хотелось брать что бы не испортилось и на продажу возить. Причина по которой в основном портились продукты (мясо это или сало, или еще какая нибудь хрень, не важно) в основном влага которая в них содержалась. Дабы продлить жизнь товара, его высушивали, вялили, засаливали, потому, что соль имеет свойство впитывать влагу. Нет влаги, нет и плесени, грибков и другой дряни которая наровит испортить.. .
А кто придумал? Народ, когда? Тысячелетия назад. Я думаю с начало человек получил все опытным путем, он заметил, что морская рыба храниться дольше речной. А потом начали солить абсолютно все съестные продукты (кроме орехов и сладостей конечно =))). Так и до сала добрались.

так кто же начал солить сало первым