Особенности приготовления теста для пиццы

Мне тоже было интересно как у них получается такое тесто и как то встретила женщину работающую в пицерии, итальянка, она сказала, что тесто делают как на пельмени и вареники, только когда воду наливают теплую, кладут маленький кусочек дрожжей делают тесто с вечера, на следующий день пекут, самая вкусная пицца после 4ого дня как замесили и дальше. Я попробовала дома сама сделать, действительно получилось как в пицерии только я делала тесто мягче чем на вареники и еще она мне посоветовала не пользоваться скалкой, тяни мни что хочешь делай но скалкой не трогай, я даже подкидывать её научилась))) Попробуй может тебе понравится. Тесто когда вытягиваешь должно быть ооооочень тонким бортики можно сделать потолще. Мягкое тесто очень поддатливое делай из него что хочешь

Я никуда ничего не отправляю, готовлю пока свежее..
если немного дрожжевого теста осталось, то можно в хол-ник положить..

Дрожжевое тесто разное получается если его выбраживать быстро в тепле или дольше, но в холоде, по вкусу отличается, консистенции. Поэтому каждый выбирает то, что ему больше нравится по вкусу и удобству приготовления.
Я пиццу делаю на "теплом тесте", дрожжи по норме к муке и пара часов подойти в тепле.

Ну да. и выпекать потом в печи...
Печи нет, поэтому не заморачиваюсь, ставлю обычное дрожжевое и выпекаю в духовке. пицца-открытый пирог с сыром и томатами. не более

Вообще пресное делаю. Хватает пары часов что бы стало эластичным, раскатал 5мм. наложил начинку и в духовку. получается тонкое.