Для чего при варке птицы добавляют морковь и лук

Чтоб курачка хорошенько отжарить и со вкусом была

Для вкуса

Классический бульон. Морковь, лук, сельдерей. Соль, перец. Пенку снимайте. Варить на медленном огне. Потом все овощи выбросить.

для вкуса и цвета. морковь лучше обжарить в ложке растительного масла. тогда бульон получится желтеньким и красивым. лук и морковь осветляют бульон.

перестал переводить продукты на эту бессмысленную операцию.. некоторые даже лук с шелухой забрасывают — в кулинарии много затейников..

чтобы бульон был красивым и ароматным

Люди думают, что так вкуснее!

Для цвета и аромата бульона и вкусного мяса, пропитанного овощным ароматом.
А еще можно бросить ветку петрушки или укропа, лавровый лист и перец горошком. Будет еще вкуснее.

Птица, как правило, имеет специфический запах, даже курица домашняя отличается, по запаху, от магазинных бройлеров. Все - для "услады желудка." А вот сколько всего добавляют в маринад из красного вина для знаменитого французского блюда "Петух в вине". Это вам - не "ножки Буша", закрыв глаза вы и не узнаете, из чего приготовлено..

бульончик будет отменный

пряные травы и приправы мы используем для усиление или подчёркивания вкуса блюда, тоже самое есть и пряные овощи, группа овощей, обладающих специфическим ароматом и вкусовыми качествами, которые позволяют использовать их для придания особого оттенка вкуса и аромата блюдам. это лук морковь сельдерей и т. д

Ну чтобы курочка хорошо отдалилась и пахнила внусном запахом