Как сделать чипсы, максимально приближённые к Lay’s? Со вкусом сметаны и зелени.

никак.

Надо было химию в школе не прогуливать

Это самые поганые и солёные чиспы. Binggrae - эталон здоровых чипсов. Они не жарятся на масле, а изготовляются путём сжатого воздуха и сухого обдува. Короче, не калорийные.

Никак. Чипсы - это порошковая картошка с массой НЕнатуральных добавок, которые имитируют сметану и лук. лучше сделать обычные чипсы из картошки, тонко её нарезав, а потом сверху положить сметану с луком, вкуснее и полезнее.

дома точно такие же не получатся.
мя делаем чипсы дома так
1. сначала режем картофель на специальной терка, которая натирает на тонкие слайсы.
2. наливаем масло на сковороду, нагреваем.
3. в один слой выкладываем кружочки картофеля, при надобности переворачиваем в процессе.
готовые вытаскиваем и выкладываем новый слой.

Хороший поварской нож (шеф), толщиной до 1,8мм дабы не допустить излома. Нарезка не более толщины ножа. Обжаривать во фритюре не превышая массу закладки 20% от массы фритюра. Заменить вносимый вкус, на вкус сметаны и зелени. До остывания обеспечить отход влаги, не накрывать, не увеличивать слой.

А зачем самому себе геморой устраивать?)) Не проще купит готовые? 100₽ за пачку максимум. Можно еще и по акции отхватить. Столько возни и трудозатрат на домашние, не такие вкусные, как покупные, чипсы - сомнительное удовольствие... не понимаю я этого

Нарезаешь тонко, промываешь, обсушиваешь. Жаришь в большом количестве масла.
Добавляешь специи.