Что даёт шафран в блюдах?

тоже..., кроме цвета ничего не заметила...

Ярким вкусом он не обладает, только красивый вид блюду придает..
Пряность очень дорогая, подделок много, на Кавказе имеретинским шафраном называют приправу из высушенных цветов бархатцев

приятный вкус, аромат и цвет. если это действительно шафран

Еще Плиний 2000 лет назад предупреждал, что молотый шафран может быть подделкой. Подделка шафрана в средние века каралась сожжением на костре. Настоящий шафран не может быть дешевым. Обычно под видом дешевого шафрана продают куркуму, порошок из цветов календулы, «мексиканский шафран» или сафрон, который имеет такие же желтые пестики, но не обладает замечательными свойствами настоящего шафрана. На крокус очень похож безвременник осенний, который очень ядовит. Рыльца настоящего шафрана у недобросовестных продавцов могут быть покрыты глицерином для увеличения веса. Шафран не хранится долго, нет смысла покупать его впрок. В кулинарии шафран используется для придания тонкого аромата, пряного вкуса и красивого золотистого цвета супам, мясным, рыбным, овощным блюдам и десертам. Шафран можно добавлять в чай, кофе и безалкогольные напитки для придания им тонизирующих свойств.

настой из шафрана лечит бесплодие и женские болезни. а ты наверняка добавляла ложный шафран. вот он кроме цвета ничего и не дает

только цвет, как и паприка.

эстетическое наслаждение если приготовлен правильно

Шафран таки дает красивый золотисто -желтый цвет и довольно противный запах лекарства, который быстро удаляется в процессе готовки. в индии шафран используют именно для придания красивого цвета. поскольку шафран очень дорог, бедняки часто замещают его куркумой.

килограмм добавь

А может ты не тот шафран добавляла ?
Его надо там грамулечку и сразу почувствуешь разницу
Шафран пряность дорогая, может тебе подсунули какую нибудь крашеную дрянь или ты использовала шафран имеретинский .Это не настоящий шафран
К тому же когда добавляют шафран, другие пряности не используют, такой у него аромат

Кроме цвета - еще вкус и аромат дает. Когда шафран добавляешь, вот прямо чуть-чуть, вот эти несколько крупинок - сразу чувствуется аромат его.
Он не такой уж и выраженный конечно, и если человек привык к пище с разными усилителями вкуса - может и не заметит ничего, кроме цвета. Ну или может, вам не настоящий продали - штука-то дорогая, подделывают часто.

Цвет красивый и вкус немного, он не ярко-выражен, но чувствуется.

Шафран обладает сильным своеобразным ароматом и горьковатым пряным вкусом. В качестве пряности шафран употребляется в очень небольшом количестве.
Шафран наряду с пряными свойствами проявляет ещё и консервирующее действие. Пища, приготовленная с ним, иногда сохраняется в течение нескольких суток.

даёт? взятку... работу... счастье..

Нотка пикантности

Цвет, гурманы чувствуют и тонкий горчичный вкус.. (читала))
Сама чувствую аромат, пока он у меня в руках, в блюде уже вычислить его не могу..))