в каких блюдах используется шафран и куркурман?рецепт есле можно!

ис длиннозерный пакистанский или индийский - 1 стакан,
масло топленое,
Шафран или куркума
Картофелина

1-й этап. Варка до полуготовности. Рис 2 раза промываем в горячей воде, разминая его руками, затем 2 раза - в холодной. Замачиваем рис в слегка подсоленной воде (1 часть риса к 2 частям воды) . Ставим на огонь воду (1:2). Когда вода закипит, кладем рис. Помешиваем ложкой, чтобы он не прилип ко дну. Огонь отключаем спустя 2-3 минуты после закипания риса. Откидываем его на дуршлаг, промываем сначала горячей водой, затем - холодной.

2-й этап. Варка на пару. Берем железную пластину или решетку и кладем ее на конфорку. Зажигаем слабый огонь. Берем посуду с толстым широким дном - это может быть казан, сковорода, кастрюля - и кладем в нее 1-2 ст. ложки топленого масла. Далее чистим большую картофелину и режем ее на тонкие пластинки. Затем полностью покрываем ими дно нашей посуды.
Как только картофель впитает масло, присыплем его шафраном или куркумой на кончике ножа. Как только масло начнет закипать, начинаем закладывать в посуду рис, добавляя шафран или куркуму и столовую ложку топленого масла; при этом рис перемешиваем руками или деревянной лопаткой.
Льем в посуду полстакана холодной воды и накрываем крышкой, обернутой чистым сухим полотенцем. Огонь можно немного прибавить. Время приготовления 15-20 минут (для обычного российского - 30 минут) .
Готовый рис оформляем в посуде горкой, кладем в середину масло и на какое-то время накрываем крышкой. Такой рис далее уже можно использовать для приготовления азербайджанских пловов и других блюд.

Шафран назван среди душистых трав в Библии – Песни Соломона 4:14. Это не удивительно, Соломону при обилии жен, наверное, не раз приходилось прибегать к шафрану для усиления потенции и повышения тонуса. По этой же причине шафран особенно ценился гетерами, греческими куртизанками. Сейчас он применяется для окраски и отдушки многих восточных блюд, особенно из риса и рыбы. В Англии, Скандинавии и на Балканах его кладут также и в хлеб. В русских летописях при описании великокняжеского стола упоминается уха щучья с шафраном. В средневековье это была самая дорогая пряность по весу, так как на килограмм шафрана идет до миллиона пестиков.

Куркума имеет похожий на перец острый вкус и аромат. Поэтому она нередко смешивается с порошком горчицы для придания ей более острого вкуса. Она используется в кэрри, маринадах, с рисом, рыбой и мясом, сообщая блюдам с ней особый зеленовато-желтый цвет.

Что это за приправа "куркуРмаН"?

это одно и то же используется как пищевой краситель желтого цвета

в плове

Шафран используется для подкрашивания теста: в Пасхальных куличах, даже блины подкрашивают! Куркурма используется как специя, является антиоксидантом.

в мясных блюдах
баранина с ананасами
Жириновский в Смаке перед новым годом делал
набери в яндексе
"баранина с ананасами рецепт"
нашлось 174 тыс. страниц

приятного аппетита
в приправе весь вкус не жалей