В каких блюдах используется куркума?

ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА. ПРИМЕНЕНИЕ.

Куркума как пряность имеет слабый пряный, довольно приятный, иногда едва уловимый аромат, слабожгучий вкус, при ощутимой дозировке меняющийся на острый, жгучий.
Она придает продуктам свежесть, увеличивает сроки хранения.
В небольших количествах улучшает аромат кондитерских изделий, маринадов. Ею сдабривают мясные, рыбные и овощные блюда.

Любима в государствах Средней Азии, где ее употребляют с бараниной, пловом, овощами.
Красящее вещество — кур-кумин, — содержащееся в куркуме, растворяется в жирах, поэтому в пищевой промышленности его используют для окраски масла, маргарина, сыров, сладких напитков, ликеров.

Куркума входит в состав знаменитой индийской пряной смеси «карри» .
Она — хорошая приправа к омлетам, яйцам вкрутую, светлым соусам, супам и овощным салатам.

Хорошо сочетается с куриным бульоном и блюдами из птицы. Ею подкрашивают горчицу, сладкие блюда.

Требует осторожного применения, так как при передозировке ухудшается вкус продукта. На четыре порции продукта — 1/8 чайной ложки; в плов — 1/4 чайной ложки на 1 кг риса, порошок добавляют перед его закладкой.

в рис и рыбу - для цвета
в остальное - по желанию
я и в подливки добавляю, и в супчики овощные

я везде сыплю

я почти везде использую

В мясных.

В плов

Люблю куркуму, добавляю во многие блюда. В плов обязательно, при приготовлении свинины, даже в гречку.

Плов без куркумы, не плов. Куркума-незаменимая прчность во всех видах карри и большинства блюд индийской кухни

В тех блюдах где есть рис. Я добавляю туда, где нужен золотистый цвет

куркума дает желтый цвет, так что и к мясу и птице, добавляют в рис, плов, овощи

В мясо в основном, курицу

Я в рис добавляю и в макароны

Куда хотите туда и сыпте! Я серьёзно. Это универсальная приправа. Я везде ложу. И в плов, и к курочке, и выпечку!

это универсальная специя, это правильно, что писали выше, еще в соуса и десерты можно добавлять, главное не перебощить!