Что можно приготовить из свекольной ботвы?

Свекольная ботва — полезный продукт. Листья и черешки свёклы можно есть с ранней весны до поздней осени. Их кладут в салаты, свекольники, ботвиньи, борщи, зелёные щи, овощные супы. На Кавказе делают из свекольной ботвы в смеси с другой зеленью начинку для лепешек. Листья свёклы на самом деле содержат витаминов больше, чем сами корнеплоды, поэтому выбрасывать ботву — значит обеднять свой рацион.

Ну, если уж так хочется ее "пустить в расход",то, например, вот такой салат - меленько свекольная ботва, зеленый салат, отварное яйцо, укроп, зеленый лук (или любая любимая зелень), заправка из растит. масла, сока лимона, соли, перца..

из одной ботвы ничего, если свеклу добавить, то ботвинью летнюю

осетинские пироги с ботвой (она же мангольд) и сыром

Осетинский пирог. Я мечтала, да так и не сделала (

Летом свежую в борщ добавлять, вместе с корнеплодом. В ней полезных веществ, говорят, больше, чем в свекле.
В салаты.
Я ее и на зиму заготавливаю. Сушу вместе с укропом, сельдереем или петрушкой. Или замораживаю (порезав, конечно, предварительно)

Самое простое использование свекольной ботвы — салат. Вариаций салатов — масса, можно начать с блюда, где ботва используется сырой. 3 свеклы с ботвой. 1 средний свежий огурец.

Я просто тушу с маслом, можно и с репчатым луком, но мне больше нравится просто саму ботву. Сначала тушу черешки, потом, когда они уже мягкие, добавляю нарезанные листья. Потом ем со сметаной, как самостоятельное блюдо, или как гарнир. Я вообще люблю и свекольную ботву, молодую крапиву, сныть. Но это все на любителя. Добавляю специи и мне всеэто очень нравится.

А я использую свекольные листья в разных вариациях:
1.Свекольные листья
листья сахарной свеклы или красной свеклы
растительное масло
чеснок
1 ст. ложка муки
сметана
лук репчатый

Листья нарезать, а затем бланшировать и откинуть на дуршлаг. Затем нарезать полукольцами лук и поджарить до золотистого цвета, добавить туда 1 ст. л муки и затем добавить немного кипяченой воды и, когда она закипит, добавить сметану и посолить по вкусу. К этому соусу добавить листья и чеснок, пропущенный через чеснокодавку. Оставить на 10- 20 мин на плите под закрытой крышкой. Можно есть как гарнир как в горячем, так и в холодном виде.

150 г. помидор
2 зубка чеснока
2 листа лука порея
Листья молодой свеклы, руколы, фельдсалата
Петрушка
Укроп
Оливковое масло
Бальзамический уксус ( у меня с медом)
соль
Листья помыть, обсушить и выложить в салатницу.
Помидор нарезать кубиками. Чеснок мелко нарезать. Листья лука порея нарезать тонко..
Все ингредиенты добавить в салатницу и заправить маслом, уксусом, перемешать и посолить.
Приятного аппетита !!!

А еще готовлю свекольник
Свекольник.

3 средних картофелины,
1 средняя морковь,
молодая свекла с ботвой или 1 средняя свекла. Можно варить с щавлем или шпинатом, или лободой.
2 литра воды
Лимонный сок или кислота, соль, 1 чайная ложка сахара

Отварить картофель, нарезанный кубиками, натертую на терке морковь и желательно молодую свеклу с ботвой, но ботву и свеклу добавить за 5 мин до окончания варки. Посолить и закислить лимонным соком по вкусу. Можно добавить чайную ложечку сахара. Вкус должен быть кисло-сладкий, а свекла не переваренная. Охладить, чтобы ускорить процесс охлаждения, поставить в холодную воду.

Затем мелко нарезать или натереть огурец, редиску, сваренные в крутую яйца, нарезать зелёный лук, петрушку, укроп. Можно нарезать брынзу. Добавить сметану и есть в жаркое время года.
Приятного аппетита

Борщ

голубцы, ботвинью, борщ, роллы "селедка под шубой"