Подскажите пожалуйста рецепт тонкого тесто для пиццы

В какой части Италии? Там разная пицца, только в Риме существует несколько римских пицц, а неаполитанская это вообще другое блюдо.
В ютьюбе смотри там очень наглядно. Неаполитанская там тесто из мягких сортов муки, римская из твёрдых (семола особого помола). Важна очень ферментация, тесто должно не менее суток вызревать в холодильнике.

рецепт теста для пиццы такой: на 300 гр муки добавить 100 гр сливочного масла, (плюс соль, плюс молотый кориандр) перетереть руками все в крошку, затем добавить сметану примерно 5 стол. ложек. замесить тесто, положить в мешок в прохладное место на полчаса. такое тесто можно раскатать в очень тонкую пиццу.

Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
Вода — 1 стак.
Соль — 1 ч. л.
Дрожжи (сухие) — 1 пакет.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Колбаса (салями) — 200 г
Сыр твердый — 250 г
Сосиска — 5 шт
Чеснок — 3 зуб.
Перец болгарский — 2 шт
Зелень (петрушка, укроп) — 1 пуч.
Кетчуп (острый)
Перец красный жгучий (молотый)
Маслины (без косточек) — 1 бан.
Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
3671.1 ккалбелки
151.6 гжиры
142.8 гуглеводы
438.4 г
Порции
ккал
734.2 ккалбелки
30.3 гжиры
28.6 гуглеводы
87.7 г
100 г блюда
ккал
187.3 ккалбелки
7.7 гжиры
7.3 гуглеводы
22.4 г