Народ, а почему в заведениях общепита стоит рядом с солью именно черный молотый перец, а не красный?

В совковые времена частенько подавали пельмени, поэтому стоял именно черный перец, он был много дешевле, поставлялся из Индии, а в 70-е годы СССР и Индия были торговыми партнерами. Мы им сталь, они нам ошметки от перца в порошке, чай "со слоном". По сути чайный мусор. И швейные иглы втридорога из нашей же стали!!! Красный перец был не так распространен. К шашлыкам и прочим кебабам в ресторанах - особено на Кубани и в южных и кавказских республиках - подавали аджику, ткемали. Союза нет, но традиции остались

черный перец совсем и не перец строго говоря

более распространен, красный - уже на любителя

спрос рождает предложение

так принято с незапамятных времен, а в советское время еще и горчица бесплатная на столах стояла

Я думаю, общепит, это место, где могут быть дети. Из-за них.

не острый потому что

Черный кроме остроты дает еще и аромат.

Чёрный - по классике для вкуса. Красный - для остроты.

Стоит то, что сочли обязательным.

усваивается лучше

Черный перец не только острый, но и ароматный. В свежепомолотом виде, при добавлении в горячее блюдо, аромат раскрывается усиливая аппетит.
Собственно из-за этого черный перец входит в рецептуру котлет - маскирует недостатки и усиливает слюноотделение.

А красный, хоть и тоже обладает характерным ароматом паприки, но намного более слабым, чем черный, при том что намного острее (не все могут есть без последствий).

Когда-то в советских ресторанах так и было: соль, чёрный и красный.

Черные работают лучше потому что

Потому что чёрный перец и соль для стада привычно

слишком острый