Что надо готовить на поминки 1 год со дня смерти дедушки?

Это все зависит в каком регионе Вы живете, В нашем регионе начали бы с кутьи. Приготовили бы в пост толченую фасоль, вареники с капустой и картошкой, грибы маринованые или соленые, винегрет ( можно с фасолью. Сытнее будет). Можно голубцы с начинкой из риса и грибов. Можно начинку из картошки приготовить. Можно и с перловой крупой.
Можно приготовить гречку с грибами, луком и морковью. Можно постный рис с грибами.
Можно фасоль в соусе приготовить.
Да много чего еще можно.

Обычный скромный стол, пара салатиков, горячее блюдо, какие-либо соленья....
1 год - это не 9 и не 40 дней, тут нет каких-то канонов

первое - щи\ борщ или куриный суп
второе - мясное с гарниром \ для постящихся гарнир с овощами
нарезки разные если будете со спиртным поминать
чай или компот
пироги - можно покупные

алкоголь по рюмке на нос и пирожки и грибы на закуску.

Сейчас пост. так что лучше проконсультироваться в церкви, если у вас на поминках будут лица, соблюдающие его.

в пост только постное в Храм записку подайте и еду на канон

Что дедушка любил, то и готовь.

Обязательно - канун из риса с изюмом, любое первое блюдо, на второе можно котлеты с пюре (самое удобное), мясная и сырная нарезка, соленья, селёдка, компот, конфеты, булочки.

что нибудь ситцевое

Обычно тоже самое что и н 9 и 40 дней.
Простые блюда .В кругу близких родственников посидите .

Себя на погост

не знаю, мне 14 лет, но дедушку жалко. крепись, брат