
Прочее кулинарное
Что такое дамасская сталь у шеф-ножей и чем она отличается от обычной, почему такие ножи так дорого стоят?

потому что красивые
Вот как делают слоеное тесто для торта. Мажут маслом слой, складывают и раскатывают. Опять мажут маслом, опять складывают, и опять раскатывают до того же размера. И так 100500 раз
Так и дамасские клинки ковали - много раз складывали и выковывали. Поэтому на готовом клинке получался затейливый узор от многих слоев.
Трудоемкость большая. Но и клинок получается прочным, острым, пластичным, качественным
Сейчас это вручную не делают
Так и дамасские клинки ковали - много раз складывали и выковывали. Поэтому на готовом клинке получался затейливый узор от многих слоев.
Трудоемкость большая. Но и клинок получается прочным, острым, пластичным, качественным
Сейчас это вручную не делают
Секреты дамасской стали давно утеряны. Тут просто многослойная сталь
Эржена Бубеева
Дело говоришь, Ленка!
Нож ручной ковки, острый и пластичный.
Надежда Подшибякина
А им можно случайно себя убить, когда еду готовишь?
* Татьяна Артемьева
Ну если руки из жопы растут, то да.
этот термин применялся в древности, к тому оружию, что ковали в Дамасске.. в те времена такое оружие было прогрессивным, имело много хороших свойств.. так как соединяло в себе несколько сортов различных сталей, на поверхности клинка вырисовывался узор из-за оптической игры отражающей стали.. Эти клинки ковались вручную.. на сегодня новые высокотехнологичные металлы для ножей намного превосходят дамасскую сталь! Уже во времена П. П. Аносова (19 век) дамасская сталь считалась сварочным или ложным булатом, поскольку, кроме узора, не предъявляла никаких выдающихся свойств. Аносов также ввёл новый термин, а именно «литой булат». К тому же металлургические исследования до сих пор не доказали, что узорчатый булат обладал какими-то необычайными свойствами, выходящими за пределы дозволенного законами физики.. К тому же у данного типа стали имеется очень низкая коррозийная стойкость. Это плата за то, что в лезвии содержится большое количество углерода, а легирующие элементы практически полностью отсутствуют в составе стали. Производство этого металла является просто невероятно сложным, поэтому его стоимость и является очень высокой. Тем не менее, ножи из дамасской стали пользуются невероятной популярностью, так как они являются очень функциональными и прочными. Википедия
Aziy@m M@rip()V@
ножи из определенных МАРОК стали существенно превосходят по функциональным свойствам ножи из дамм стали и многократно дешевле и могут изготовляться промышленно, то есть дешево.
качество стали.. определенный способ ковки
Не скажу что я такой прям спец в этом, плохо в общем разбираюсь, но рассматривал типы разные металлов, ножей. Есть обычные, достаточно быстро тупятся. Есть углеродная сталь, она даже стекло пилит, стоит дорого, но у нее один минус, она хрубкая, туда же относятся и среднебюджетная дамасская, к таким ножам приписывают что для рубки костей не подходит.
А дамасская дорогая, и острая, твеодая что стекло можно пилить, долго не тупится, и рубить ей можно, так же во время резки слои из разных сталей стачиваются с разной скоростью, более эластичная слаль быстрее, более твердая медленнее, и получается нож самозатачивается.
А дамасская дорогая, и острая, твеодая что стекло можно пилить, долго не тупится, и рубить ей можно, так же во время резки слои из разных сталей стачиваются с разной скоростью, более эластичная слаль быстрее, более твердая медленнее, и получается нож самозатачивается.
Aziy@m M@rip()V@
углеродистая сталь (марки У7 и подобн ) совсем не дорогая сталь!
твердость высокая до 58...60 Hrc
в ней нет ни хрома, ни никеля, ни ванадия ...
твердость высокая до 58...60 Hrc
в ней нет ни хрома, ни никеля, ни ванадия ...
Дамасская сталь сделана из высококачественной стали, которая прекрасно точится и длительное время сохраняет заточку.
Ольга Осипова
дамасск можно сковать из гвоздей и скрепок
Она сделана из пакета, там разные виды стали
я спрошу не по существу.
что такое (для Вас) обычная сталь???
30ХГСА это обычная сталь или нет ?
добавлю. эта тема активно обсуждается не знающими сортимент/номенклатуру современных сталей.
подобно тому, что обсуждается устройство музинструмента орган спецами, знающими только внешний вид и ничего о предмете!
что такое (для Вас) обычная сталь???
30ХГСА это обычная сталь или нет ?
добавлю. эта тема активно обсуждается не знающими сортимент/номенклатуру современных сталей.
подобно тому, что обсуждается устройство музинструмента орган спецами, знающими только внешний вид и ничего о предмете!
Елена Аксененко
Что-то какаято малоизвестная сталь)
3Cr13Mov обычная сталь, ножи из которой чаще всего встречаются в продаже.
3Cr13Mov обычная сталь, ножи из которой чаще всего встречаются в продаже.
Дамасская сталь это всего лишь название бренда и маркетинг, настоящей дамасской стали уже не существует
Похожие вопросы
- Почему мраморная говядина так дорого стоит?
- Классический европейский Шеф Нож. Какой длины для вас удобнее (желательно и ваш рост: -) Какая сталь?
- Какие преимущества у японского шеф ножа над европейским?
- Правда, что на вид оливье почти ничем не отличается от обычной окрошки, если в него добавить воду?
- Почему чугунная посуда не популярна и очень дорого стоит? Одни ток нержавейки, эмаль, да алюминий.
- Почему чай из отечественных трав стоит в магазинах так дорого?
- Чем благородная плесень в сыре ПРИНЦИПИАЛЬНО отличается от обычной плесени?
- Почему гречка так дорого стоить стала? По моему кашу все равно никто не ест )))) или вы едите? какую любите ??
- почему черная икра дорого стоит
- что такое японский омлет и чем он отличается от обычного?