Прочее кулинарное
Чем благородная плесень в сыре ПРИНЦИПИАЛЬНО отличается от обычной плесени?
Обычная плесень вредна для организма. А благородная? Нет? И почему? Знатоки, объясните, пожалуйста.
У нее другое происхождение - другие бактерии (другой грибок) . Лекаратство пенициллин вам известно? Так вот его делают как раз из грибов этого семейства. Так что эта плесень как раз полезна, в отличие от другой, свидетельствующей об испорченности продукта.
Благородная плесень - СЪЕДОБНА.
Вся остальная плесень - нет. Это принципиальное отличие. Одни виды плесневых грибов вырабатывают микотоксины или антибиотики - вещества которые действуют на другие организмы губительно (а плесень их может выработать много) . Другие виды плесневых грибов попав в организм человека способны начать развиваться (т. е. гы-гы - начать формировать грибницу) и привести к тяжёлым заболеваниям. Например аспергиллёзам, онихомикозам.
Вся остальная плесень - нет. Это принципиальное отличие. Одни виды плесневых грибов вырабатывают микотоксины или антибиотики - вещества которые действуют на другие организмы губительно (а плесень их может выработать много) . Другие виды плесневых грибов попав в организм человека способны начать развиваться (т. е. гы-гы - начать формировать грибницу) и привести к тяжёлым заболеваниям. Например аспергиллёзам, онихомикозам.
Ангелина Ластовецкая
64 231
Аня Брыксина
я знаю, что одна съедобна, другая нет. знаю о последствиях. но не пойму, почему так. на вид они абсолютно одинаковы. может это маркетинговый ход? вся плесень вредна? я вот не ем сыр с плесенью и запахом старых грязных носков. на всякий случай.
если у тебя свинной желудок, тебе даже обычная плесень не вредна будет
Анастасия Смирнова
49 301
Аня Брыксина
по себе знаешь?
Не ядовитая.
Тамара Чукова
4 308
Да, это разные виды с разными веществами, возникшие в разных условиях и с разным влиянием на окружающую среду. Однако - благородная плесень в больших количествах тоже вредна, ее не следует потреблять больше 50 граммов в день, а лучше и того меньше (особенно белую). В малом количестве она хорошо стимулирует работу кишечника, усвоение кальция и так далее, но плесень в любом случае остается плесенью, а грибок - грибком. Сильный аллерген и миотоксин, сопровождается листериями, и все это при накоплении в организме сильно бьет по печени и другим важным органам. Так что плесневелые продукты выбрасывать следует целиком и сразу, не ерундя в духе "обрежу корочку, а дальше все свеженькое" - плесень уже целиком их пропитала. А что до благородной - здесь работает принцип "любое лекарство в большом количестве - это яд", так что потреблять следует размеренно, даже если очень любите этот продукт. Мне адекватно приготовленный Бри, к примеру, очень нравится.
Похожие вопросы
- Правда, что на вид оливье почти ничем не отличается от обычной окрошки, если в него добавить воду?
- сыр маскарпоне может заменить обычный твердый сыР? благодаря каким-то там микроэлементам необходимым каждый день?
- Что такое дамасская сталь у шеф-ножей и чем она отличается от обычной, почему такие ножи так дорого стоят?
- Украинская кухня. Чем "млинці" принципиально отличаются от "налисників"?
- А приготовление сальсы с помидорами и аджики с помидорами чем то принципиально отличаются?
- что такое японский омлет и чем он отличается от обычного?
- вкус горчицы "Дижонская" сильно отличается от обычной? можно ее заменить в соусе?
- Любопытно, а еда космонавтов чем-нибудь отличается от обычной, кроме того, что она в тюбиках? Если да, то чем?
- По вкусу отличается ли обычная мята от перечной? И в чем вообще разница?
- Чем тростниковый сахар отличается от обычного? В чем польза? В чем вред? Какой сахар выбрать?
вопрос в другом.
какое такое другое у нее происхождение? такое же. плесень и есть плесень. ее выращивают просто искусственно. почему она не вредна?